God köttfärssås

Jag brukar slänga i några klickar grillolja för att få lite smokey bbq smak på köttfärssåsen. Ett tips!

Vitt vin funkar bättre.

Köttfärs som fått färg och karamelliserad yta har mer smaker.

Jag tror misstaget är att först steka köttet torrt, sedan tillsätta massa vatten. Vatten tillför inget utan spär bara ut smakerna så det blir blaskigt.

Således, stek köttet men inte så det blir torrt. Vätskan i köttet ska finnas kvar sedan kan man tillsätta lite kryddor och annat gott. Blanda inte alltihopa till en enda smet utan separera de olika smakerna lite mer, speciellt om du ska använda upp till 11 olika smaker.

Blir det ändå smaklöst kan du ösa ner lite chili och jalapenos.

För att rädda upp en köttfärsås man inte får till smak på av nån anledning: du skickar i en halv dl ketchup för att få till smaken. Sen en stor klick smör på pastan å möjligen en klick gräddfil vid sidan av.

Rött vin är fylligare och ger en mustigare smak.

1 h inte tusan ska du låta det puttra så länge . 20 minuter räcker ! Och använd blandfärs

Tillsätt lite strösocker och ta fond, buljongtärning eller sojasås i stället för salt så får man en rundare smak. Sen är ju några deciliter rödvin i en höjdare, gärna någon gammal överbliven slatt.

Det tar lätt över menar jag.

Många har hintat om vad du gör för fel, men du verkar göra flera, jag är expert på köttfärssås så här ska du få alla viktiga tips. Följer du dessa kommer det blir supergott.

Smör istället för olja. Mycket viktigt att du har i en rejäl mängd, minst 50 gram, till 500 gram köttfärs. Här finns mycket av smaken.

Salt likaså, men den kan du ha i pastakoket istället. En halv deciliter till 1 kg pasta. Det låter mycket, men är perfekt mängd. .

Samt VITPEPPAR. <- Underskattad ingrediens. Inte för mycket dock, en tesked räcker.

Tomatpure är ett måste, 200 gram till 500 gram köttfärs. En hel tub alltså. Ardita ska märket vara. Finns överallt. För att den är bäst.

Låt det puttra i 10-15 minuter, inte längre. Finhacka köttfärsen med stekspaden i pannan medans det steker så att det blir "sandaktigt"-grus, klumpar får inte finnas. Så kommer smaken ut bäst i hela såsen.

Övriga ingredienser är mindre viktiga, men ovan är grunden. Du kan t.om skippa resten av ingredienserna, detta ovan kommer bli supergott, så börja så och testa så får du se.

När du hällt av vattnet ifrån pastan genom durkslag(torrt ska det vara), och köttfärssåsen puttrat i 10 minuter så kan du hälla i köttfärssåsen i pastakastrullen och blanda ihop tillsammans med pastan innan du serverar denna blandning. Blanda ordentligt. Då får du en riktig italiensk "bologna" kock-pasta som där serveras av enbart de bästa restaurangerna.

Lycka till!

Ha i lite balsamvinäger, köttbuljong samt ketchup så blir det en mer en rund smak.

Kryddning, Salt, peppar timjan och basilika. Låt det puttra med lock ca 30 min

Släng i en näve grillkrydda dude