2012-06-25, 12:23
#253
Ojoj. Nästan ett års inaktivitet i den här mysiga tråden. Dags att väcka den till liv tycker jag!
Nu har man varit pappaledig i några veckor och har hunnit med lite saker och ting, mycket är kvar på planeringsstadiet och annat väntar p.g.a förestående flytt.
Men, det som hunnits med är:
• Syrad Gurka
• Syrade morötter (ej färdigsyrade så oklart om de blir bra)
• Flädersaft
• Mousserande flädervin
Syrningen är ganska så enkel. Regeln är en 5% saltlag (i vikt) som grönsakerna sedan får ligga och gotta sig i under 7 dagar. Alltså, 1 liter vatten ger 50 g salt.
Mina gurkor fick följade smaksättning;
• Dragon
• Vitlök
• Svartpeppar
• Pepparrot
Koka upp lagen så att saltet löser sig. I med alla ingredienser och låt sjuda i nån minut. Ta av lagen och låt den svalna till rums-temp. Tvätta gurkorna och lägg dem i en steriliserad glasburk. Häll på lagen så att den täcker alla gurkor och tyng ner gurkorna med t.ex. ett glas eller en plastpåse med lag i. Det är av yttersta vikt att gurkorna är helt under ytan. Låt stå i övertäckt i rumstemp i 7 dagar. Efter 4 dagar kan du smaka av. Har det bildats gegg på ytan så har nåt gått snett, troligtvis för varmt.
Lagen kommer att bli grumligare och grumligare för varje dag som går.
Är du nöjd med gurkorna tar du ur dem, silar av lagen och kokar den. Låt den svalna och häll över gurkorna i en ny burk så håller de sig länge i kylen. Kokar du inte upp lagen så kommer de att fortsätta att syras, dock inte i samma takt.
Sen i planerna så finns ölbryggning, salami och andra goda tillbehör som passa till öl, men först måste min flytt bli av.
Nu så, väck liv i FBs bästa tråd!
Nu har man varit pappaledig i några veckor och har hunnit med lite saker och ting, mycket är kvar på planeringsstadiet och annat väntar p.g.a förestående flytt.
Men, det som hunnits med är:
• Syrad Gurka
• Syrade morötter (ej färdigsyrade så oklart om de blir bra)
• Flädersaft
• Mousserande flädervin
Syrningen är ganska så enkel. Regeln är en 5% saltlag (i vikt) som grönsakerna sedan får ligga och gotta sig i under 7 dagar. Alltså, 1 liter vatten ger 50 g salt.
Mina gurkor fick följade smaksättning;
• Dragon
• Vitlök
• Svartpeppar
• Pepparrot
Koka upp lagen så att saltet löser sig. I med alla ingredienser och låt sjuda i nån minut. Ta av lagen och låt den svalna till rums-temp. Tvätta gurkorna och lägg dem i en steriliserad glasburk. Häll på lagen så att den täcker alla gurkor och tyng ner gurkorna med t.ex. ett glas eller en plastpåse med lag i. Det är av yttersta vikt att gurkorna är helt under ytan. Låt stå i övertäckt i rumstemp i 7 dagar. Efter 4 dagar kan du smaka av. Har det bildats gegg på ytan så har nåt gått snett, troligtvis för varmt.
Lagen kommer att bli grumligare och grumligare för varje dag som går.
Är du nöjd med gurkorna tar du ur dem, silar av lagen och kokar den. Låt den svalna och häll över gurkorna i en ny burk så håller de sig länge i kylen. Kokar du inte upp lagen så kommer de att fortsätta att syras, dock inte i samma takt.
Sen i planerna så finns ölbryggning, salami och andra goda tillbehör som passa till öl, men först måste min flytt bli av.
Nu så, väck liv i FBs bästa tråd!
