Era favoriträtter med vit fisk

Frugan gör jättegoda fiskbullar på mört, riktigt gott faktiskt.

Torsk med pepparrotssås och potatis.

Bouillabaisse.

Stek ett gäng hackade lökar.
Lägg i några strimlade röda paprikor.
Tillsätt kokoskräm (heter det så?).Coconut creme på utrikiska.
I med salt, peppar och färsk ingefära.

Den vita fisken kokas i såsen.

Servera gärna med ris.

Blir hur gott som helst.

Få fiskrätter slår smörstekt torskrygg med skirat smör, potatismos och lite sparris.

Fiskpudding med skirat smör, gröna ärtor och potatis

400g fryst torskfilé (1 paket)
500g färdig risgrynsgröt (1 "korv"förpackning)
Ströbröd
2 ägg
salt
vitpeppar

Gör så här:
Börja med att sjuda fisken lättsaltat vatten.
Lägg fisken i en bunke och hacka sönder fisken med en gaffel och blanda ihop alla ingredienser (förutom ströbröd) i en bunke. Smörj och ströbröda en ungsform och häll upp smeten i den. Toppa smeten med ströbröd. Grädda i ugnen, 200 grader varmluft i 40-45 minuter.

Servera med skirat smör, gröna ärtor och kokt potatis.

https://www.arla.se/recept/fisk-meuniere-med-brynt-smor/

Fantastiskt god fiskrätt! Skall egentligen göras på sjötunga, men den är svindyr och svår att få tag i.

Bergtunga, rödtunga, rödspätta eller i princip vilken plattfisk som helst funkar.

Kapris kan man skippa om man inte gillar det.

Problemet med ugnen är att det blir övertillagat med 205 grader och 15min.
Annars ugn som så fungerar ju utmärkt för många fiskarter.
Dock så ser jag alltid till att det går snabbt, enda undantaget är väl en fiskgratäng jag gör, den är väldigt övertillagad fisken.
Men det är måste för att få osten, tomaterna, broccolin och det andra gifta sig väl med varandra.

En annan jag gör som går variera fisken massor, men har samma grund.
Och det är lök, vitlök "glasas", sen grädde, citronzest, fiskbuljong och peppar.(Tar mestadels vitpeppar, men även lite svart.)
Sen kan jag ha i lite röd paprika som jag finstrimlar eller hackar och för färgens skull.
Smakar av med citronjos, och sen det sista i med fisken i små tärningar eller om när jag kört kallrökt lax finstrimlad.
Kallrökt lax, klart på sekunden, torsk, 1-2 min max, eller ja, beror väl på vilken fart man har i pannan.

Snabb och god rätt, och brukar ha tagliatelle oftast med den, och låta den koka med i såsen en liten stund.
Men detta fett ger fisken en god smak, antar att tanken är att man inte ska äta upp fettet.
Mer ha lite på fisken.
Det finns en lösning för fisksmaken och om den stör någon, och det är att laga det till de temperaturer man anger för fisksorten.
Då hinner inte fisksmaken komma på samma sätt.

Men denna i ugnen kan man garantera det gör, och definitivt på min gratäng som gör fisken mycket övertillagad.
tom TS fisk och då torsk funkar till den tillagningen, den är jävligt god helt klart.

Rent slöseri alltså. Tycker det luktar AI om detta recept.

AI vet jag inte, det är ju rätt kända smaker.
Jag skulle nog haft nån alkohol med, typ noilly prat eller Olaruso cuco sherry.

Det är ju ofta man använder fett och sen bara slänger, en är tex fritera.
Men jag hade nog lagt till alkoholen, kört det i panna istället.
Och sen använt lite av fettet i alla fall.
Men när jag tittar lite på tillbringaren, så ser det nästan ut som de ljuger i receptet, då det känns som inte det skulle vara så mycket vätska i tillbringaren då.

Hur som helst, lite på fisken vid ätardags, sen skulle man kunna göra en sås av det, tom en emulsion om man kände för det.(Men tror inte på den så mycket.)
Men lite grädde och lite redning, så blir det nog en sås och inget slöseri.

Hade fiskpinnar, pressad potatis, rödlök, citron och skagenröra i tunnbröd till lunch idag. Hur gott som helst.

Fiskcurry Goa style med kokosmjölk och tamarind.

För övrigt var jag nästan 40 när jag åt mandelfisk första gången – och jag älskade det. Köksbiträdet på lunchrestaurangen undrade om jag hånade honom när jag sa att jag tyckte det var gott. Det hade helt flugit under min radar att det inte bara är en skolmatsklassiker utan tydligen också en av landets mest avskydda rätter.