Det ervinnerliga tjafset om att köttet ska vara rumstempererat innan matlagning

Är det en icke-gjutjärnspanna som totalt är mindre än 15mm från stekdelen till bottendelen så har du antagligen köpt en skitprodukt som aldrig skulle lämnat fabriken.

HAAHA jag visste att du skulle gömma dig som en liten bitch

Försök inte. Länka till EN ENDA stekpanna på marknaden som har en bottenplatta på MINST 20 mm, helst mer. EN ENDA.

Men om det går att märka så har du antagligen för klen stekpanna. Du ska inte köpa stekpannor som inte är minst 15-20mm tjocka.

3. Om du är utomhus och grillar blir det ännu fånigare. Vet du ens vad det är för temperatur på grillgallret? Vad är det för utomhustemperatur, kollade du ens upp det och tog med det i beräkningen?

Till och med på en pizzeria så flyttar man på pizzan i en 400 graders ugn för att pizzor "kyler" ner just den punkten i ugnen.
Så temperaturen på köttet påverkar stekpannan mer än vad man tror, speciellt om det är en tunn sketan stekpanna!

Jag skrev inte minst 20mm

Det här är någonting som kändiskockar hela tiden säger men inte alla, jag vet flera stycken som säger att det är skitsnack och jag har själv aldrig sett någon kock som gjort ett blindtest framför kamera av det här så jag är väldigt skeptisk till idéen men jag tänkte formulera varför jag tycker det verkar vara rent skitsnack.

1. Den totala temperaturskillnaden i vanlig rumstemperatur mellan den inre delen av köttet och den yttre är alltså ungefär 7% av den totala värmen som är i pannan. De flesta vet antagligen inte ens vad det är för temperatur i pannan när de steker.

2. Om det bara är 7% skillnad totalt, hur stor skillnad är det mellan de olika värme-lägena på spisplattan om du använder ex. en icke steglös platta? Om det är mer än 7% skillnad mellan de olika stegen, varför ens tänka tanken på att köttet ska vara rumstempererat?

3. Om du är utomhus och grillar blir det ännu fånigare. Vet du ens vad det är för temperatur på grillgallret? Vad är det för utomhustemperatur, kollade du ens upp det och tog med det i beräkningen?

Say what? Kan du länka en stekpanna som är 20mm tjock? Finns de ens?

Say what? Kan du länka en stekpanna som är 20mm tjock? Finns de ens?

Klart de inte finns. Finns noll anledning att ha en så tjock panna. TS ville låta lite kunnig och förespråka tjocka pannor. Men hade ingen aning om hur tjocka pannor är

"Minst 15-20mm annars är det bara skräääääp"

Hujedamigväl