Indiska halvfabrikat smakar helvete, varför?

Jag har ätit nån av kuberna med indiskt tema, kommer inte ihåg vilken, men det var ingen höjdare, finns nog vissa som är bättre.

Helfabrikaten är ju bättre, det brukar finnas en chicken tikka i kyldisken som inte smakar illa.

Annars är ju Kitchen joys thai-rödcurry jättegod och väldigt lik det man får på restaurang, visst receptet kanske är enklare, kanske mest rödcurrypasta, kokosmjölk och citrongräs som ger smaken, denna finns även på konservburk och smakar gott. Detta är lite min poäng också, varför kan man inte göra detta även med indisk mat?

Det där är ett utmärkt exempel på vad TS menar. Thaikubernas thaimat är ju riktigt god. Deras indiska är verkligen inget vidare.

Ja, varför finns det ingen god indisk färdigmat? Det borde vara det enklaste i världen. Skapa ett varumärke TS, gör god billig indisk frysmat och lev lycklig i alla dina dagar.

Ja den är god. Annars har jag svårt för deras sötare rätter.


Jag tycker de är helt ok.. nu äter jag väldigt sällan frysrätter, men som nödmat slår de både Dafgårds och donken på fingrarna. Sedan kan jag ha synpunkter på att det är kyckling från Thailand, men smakmässigt är det ok. Kopiorna är hästlängder efter.

Visst, hinduismen är tydligen viktigare än smaken på käket för dig, jag lovar dig att om du någonsin äter lite ghee, smör eller gurkmeja, så kommer inget av det smaka sött oavsett vad gamla legender säger.

Ghee är smör där man tagit bort allt mjölksocker. Det är inte sött alls. Har en lite nötig smak.

Gurkmeja är typ jordig, och på pulver iaf rätt rejält bittert.

Det är massa socker i många indiska grytor. Skitvanligt på restaurang att maten är rejält söt, det är ju en av de intressanta sakerna med mycket indisk mat. Spännande med den där legenden om när Krishna äter ghee, vad är det för en legend? Den skulle jag härna läsa! Han äter väl smör och yoghurt?

Indisk mat har ju standardiserats på samma sätt som kinesisk, thailändsk och andra kök genom att folk ätit det på restaurang. Det är väl allmänt känt att det har ganska lite att göra med hur maten saluförs i sitt hemland. När det kommer till det indiska köket verkar den gängse restaurang-varianten av denna utformats i Storbritannien alltsedan Indien varit en koloni.

Det som stör mig med indisk matlagning är att grundidén på restauranger verkar vara att göra en smakrik sås, som vi för enkelheten kan kalla curry. Såsen görs genom att rosta och koka kryddor och med buljong och kanske kokosmjölk eller grädde, ghee, etc. Ofta skapas en gröt-lik konsistens genom att ha i olika grönsaker, lök och spenat exempelvis. Det är ju allt som oftast jättegott, verkligen en favorit för mig i matväg. När matlagningen är såpass enkel, alltså att blanda rätt kryddor i rätt mängd egentligen och tillaga, varför är det ingen som gör detta till halvfabrikat som smakar bra?

Indiska mataffärer poppar ju upp på många ställen nu och när jag var inne i en sådan såg jag stora, nästan lite lyxiga halvfabrikatspaket med namn på rätter jag aldrig hört talas om, dessa innehöll grytbaser (inte pulver), ibland i olika påsar som man skulle tillaga enligt anvisning, vilket jag gjorde enligt bästa förmåga. Det var ok gott, men inte mer, framförallt var det väldigt surt på ett smakförstörande sätt.

Jag tycker det är samma sak med Pataks, de där glasburkarna man hittar i välsorterade mataffärer, det smakar lite "indiskt" men den främsta smaken är surhet, även om man följer tillagnings-instruktionerna.

1. Varför säljs inte currys som smakar mer restaurang-likt i mataffärerna? Det borde vara ganska lätt att återskapa smakerna, antingen fryst eller i påse eller konserv.

2. Varför är de här halvfabrikaten som finns så sura? Är syra extra viktigt för indier?

3. Vad är det jag missar när jag tänker att smaken borde kunna hålla i sig mellan framställningstillfälle och konsumtion, jag tänker att torkade kryddor är ju just det för de behåller sin smak över tid, förändras det när de tillagas?

Socker?

Jag har ätit nån av kuberna med indiskt tema, kommer inte ihåg vilken, men det var ingen höjdare, finns nog vissa som är bättre.

Nu har jag ju lagat indisk mat från grunden i 25 år, och om du inte kan urskilja sötma i ghee så finns ingen anledning att tro du kan skilja på surt och syrlighet heller.

Indien hör till diabetesbältet. De äter vansinnigt mycket socker och skräp.

Känner inte att mitt eller andras liv förbättras genom att jag förkovrar mig i skillnaden i mellan surhet och syrlighet.

Känner att ditt och människor omkring digs liv förbättras avsevärt när du slutar hävda att smör och gurkmeja är sött.

"Urskilja sötma" är en jädra skillnad mot att nåt är sött och är tragisk damage control från din sida.

Be 100 pers stoppa tungan i en burk torkad gurkmeja och fråga hur många som uppfattar det som sött.