Göra råbiff (tartar) på ekologiskt gräsbetes nötfärs?

Du förstår inte att lövbiff oftast är innanlår som de skivat, döper om och tar dubbla priset för?

Förvirrat. Du rekommenderar att man ska köpa lövbiff, men du förstår inte att någon kan göra det?

Jag kan köpa lövbiff ibland, men det är inte budget.

jo jag förstår vad lövbiff är. Men priset brukar inte vara det dubbla lövbiff brukar gå att köpa billigt. runt 200kr kg vilket är ungefär det samma som priset för innanlår. Vill Ts bara göra en råbiff kanske han inte är så sugen på att köpa en stor köttbit. Men som sagt så kostar lövbiff och innanlår i bit ungefär detsamma ibland är lövbiffen billigare till och med så ja vet inte varför du tror det är dubbla priset. Däremot får du bättre kött om du köper innanlår i bit.

Man gör ju inte lövbiff på bästa bitarna så kollar du i butiken så brukar du kunna köpa lövbiffen billigare än innanlåret som säljs i samma butik.

Om din butik säljer lövbiff i småförpackningar till lågpris så ska du såklart slå till. Men det är knappast troligt.

Det görs i de flesta butiker, lövbiff är ju billigt skit främst för tanter som vill ha genomstekt. Jag köper de inte själv men det är ett bra tips till TS istället för köttfärs. Enligt mig ska råbiff/tartar vara skuren inte mald men är ju en smaksak.

Varför tjafsa så förbannat och ha sån nedsättande attityd? Speciellt när du inte har koll uppenbarligen? Innanlår kostar ca 200-400kr/kg Lövbiff ca 200-300kr/kg Köttfärs eko på gräsbete kostar från ca 200kr.

Hmm, man blir litet sugen, det var en tid sedan.

Ville bara tillägga att jag brukar hacka (dvs. skära) köttet, för hand (med en kinesisk kockkniv som är rakbladsvass). Just för konsistensens och saftighetens skull. Och för mig är färsk hackad dragon pricken över i:et, antingen strösslad direkt på köttet eller så i en dragon- & senapsmajonnäs (som ska vara åt stabbigare hållet).

Tycker faktiskt också att entrecote smakar bättre (mer köttsmak) än inrefilé, men det är förstås rätt mycket mera jobb att rensa och hacka den. Medan snålvattnet droppar ur mungipan...

Jag har faktiskt aldrig sett lövbiff i småförpackningar till lågt pris, men om man har det i sin butik så är det såklart fiffigt att köpa det.

Du kan utan problem äta 5% fetthaltig nötfärs rå och det blir bra typ 5 dagar efter produktion. Däremot vanlig nötfärs på 12% är betydligt rikare på jobbiga senor som gör det en obekväm upplevelse att äta rå.

Ska det vara råbiff eller tartar, välj mald i butik nötinnanlår alternativt om butiken har 5% fettfärsen inne, den fungerar bra också.