Den stora tråden om hamburgare

På sistone har jag kört med två skivor tomat och två halvskivor lök, utan salladsblad på burgaren. Blir mindre meck så. Biffarna kryddas med salt och papparmix, skopas med olivolja och smör under stekning, tills det är dags att lägga på ost(26% Gäsene) och sedan toppas båda burgarna med varsin halva av en habanero. Topplocket får en strimla jalapeno-dressing på sig.

Det brände faktiskt till lite i munnen, när jag åt men det var jävligt gott. Nu tror jag att jag har hittat mitt recept.

Visst gillar man inlagda feferoni, jalapeno så äre bara att köra och använda saften ifrån burken ochså och toppa med bitar av dessa. Vanlig lättpicklad gurka är gott ochså

Man upptäcker det ganska snabbt om man gillar milda aromatiska chilis genom att börja att blanda
basen av dressingen med saften ifrån burkarna med som tex majonnäs creme fraiche och sen bygger man vidare på det genom bara sin fantasi

Någon som testat äta hamburgare gjord på rå fläskfärs? Ursprunget till hamburgare. Ett par hamburgare (tyskar) som flyttade till USA förstod att amerikanerna skulle ha svårt acceptera rått kött. Så dom grillade köttet. Och så uppfanns hamburgaren.

Why Germans Eat Raw Pork ? https://www.youtube.com/shorts/P6wA8F3MSRk

Håller med. Man får pannbiffar i stekpannan.

Provat med smash, det blev ganska så trevligt och platt ändå. Men man märker att det kräver lite träning där med för att få det frasigt.

Har inte provat fläskfärs (varken rå eller tillagad) i hamburgare. Jag har ätit råbiff (nötfärs). Men vet inte om jag vill ha rå hamburgare. Är väl lite skeptisk till fläskfärs till hamburgare med, men det är väl troligen för att jag är så van vid nötfärs till det.

Picklad gurka och saltgurka skuren som en halv- eller kvarts-stav kan vara gott till en hamburgartallrik men jag äter den helst som tillbehör vid sidan om. Skivad gurka i alla dess former går dock helt bort.


Menar du att du gör din egen dressing helt från scratch? Det var ju ambitiöst i såna fall.

20% fläskfärs tycker jag blir bättre än 100%

Råbiff skall vara 100% nöt dock o ätas med bara salt eller/tabasco

Mums

Räcker med klassisk burgerdressing man mekar ihop :

Tex Majonnäs
Crème fraiche
Ketchup
Dijonsenap el annat ochså
Spad från feferoniburken (justera efter önskad syra/sälta)
1 klyfta Vitlök, finriven
En nypa paprikapulver, salt och nymalen svartpeppar

Skivad tomat, pepparoni bitar man lägger på direkt från burken, pepparjack ost, rå lök osv ev snabbpicklad gurka

Jag har aldrig gjort egen dressing till burgaren. Kan jag sätta sprätt på en sådan batch, så är det värt att pröva.


I grund och botten en sådan hamburgare som passar min smak. Med lite bacon på blir det perfekt.

Hemdreesing är alla ggr godare än köp men det är en smaksak från en person till en annan
Men jag är inte rädd för att prova köpta burgerdressingar bara för att det är kul. Heinz burgerdressing skulle nog passa för att hotta upp med hetta : https://www.matsmart.se/produkt/heinz-sas-hamburgare

Framförallt ska man ha tiden, om det är något som tar lång tid att göra hemma, exempelvis grönpepparsås. Sedan ska det ätas upp i tid, innan det blir gammalt och dåligt. Oftast har jag bara tid att laga mat en vardagskväll efter jobbet, vilket begränsar tiden i köket.

Att göra egen är ett bra steg till att lära sig laga mat. Tycker det är helt okej att börja med köpt majonnäs, som är basen, gärna ihop med lite syrlig mejeri som gräddfil, creme fraiche, filmjölk...

Sedan lägga till det man kan tänka sig passa som senap, tomat, saltgurka, sriracha, vitlök, svartpeppar, ost, ansjovis... Även om smaken utvecklas under några timmar, så känner man ganska direkt om man är fel ute eller inte.

Och det är billiga råvaror, så man kan göra varianter och leka sig fram. Snart är du med i Mästerkocken!

Edit: Att göra egen majonnäs ligger i svårighetsgrad som att koka ägg. Nackdelen är att det blir ganska mycket även med en liten sats. Gör helst på enbart gulor.