En riktigt bra gourmet-råbiff?

Det jag ville få fram var att råbiff är rått kött som är finfördelat. Fick intrycket att den jag svarade inte kände till det.

För övrigt, när jag ska ha råbiff hemma, använder jag min handkvarn. Det blir hur bra som helst.

Funkar så klart med handkvarn, funkar med köpefärs också, upp till var och en. Personligen tycker jag det smakar bättre med hackat kött, smakerna blommar ut mer, mer textur och tuggmotstånd, inte smetigt som det blir av färs - men smaken är som baken.

Malen eller? 🤔. Är du galen? 😉.

Han skriver ju han är fantast så då är det alltid hackad oxfile som gäller. De yttersta ändarna.

Eller hur?! 🤤

Ber om ursäkt för min okunskap. Har bara ätit på restaurang, eller förlåt. Köpte över disk på Ica en gång. Sa att det var till råbiff. Horungen malde den i en kvarn.. Det blev faktiskt inte alls gott fast det var oxfile. Visste inte att det var av den anledningen. Nu vet jag. Tack och återigen förlåt.

Någon som testat att toppa sin råbiff med friterade risnudlar? Aldrig testat, men såg en bild och det ser fan så GOTT ut!!

Vad blev det?

Nja.
Hackat kött blir inte bra.
Finskuret kött kör jag alltid till råbiff.

Bra krisp men det smakar ingenting.

På bättre krogar är det ungefär 50/50 vad gäller skuret eller malet kött, det beror på vilken stil man väljer att köra.

Av de bättre krogar jag besökt, har (tack och lov) ingen serverat mig malet kött. Hade de gjort det, hade jag skickat tillbaka tallriken på momangen, rest mig och gått därifrån. Rå köttfärs äter jag inte. Dessutom vill jag se vilket kött jag äter. Anledningen att de serverar malet, är så klart för att dra ner på kostnaderna, inkludera billigt kött från utlandet samt använda styckdetaljer de kommit över billigt eller som blivit över. En bra och seriös krog serverar enkom hackat kött. Den saken är biff.

Så är det inte riktigt.
Några av dom bättre krogarna i STHLM som gör riktigt bra råbiff kör på malet kött.
Oxfilé eller -innanlår.

Med det sagt så gillar jag personligen också finskuret mer än malet, men jag äter väldigt mycket råbiff och varierar gärna.

De bra krogar i STHLM jag har besökt har (tack och lov) enkom serverat hackat kött. Givetvis kan du som gäst inte veta vad deras malda färs innehåller, all struktur är borta, etc. Som sagt, jag äter inte rå köttfärs, framförallt inte på krog, vill jag äta rå nötfärs kan jag gå till ICA och köpa ett paket. Anledningen att de serverar malet kött, är som sagt för att komma ner i pris då gästen får långt svårare att avgöra vilken detalj det är, 9 av 10 märker inte att de malt ner skräpkött i färsen. Den som maler oxfilé, bör erhålla dryga böter och hamna bakom galler, man misshandlar inte en så fin detalj på det viset. Vansinne. Men, money rules för krögarnas räkning. Och merparten kunder saknar dessa dagar bildning, stil och klass, så, låt dem äta färs.