Farligt att göra inläggningar själv

Ja, hur tänkte vi nu? Salt eller ättika är det som krävs, 1-2-3 är ett exempel på ett recept som ser till att en inläggning ligger inom felmarginalen, vilket gör att en sådan inläggning inte kan utveckla botulism. Och sedan förvaring i kylen. Gör man rätt så är det ingen fara, vilket är ett relevant svar på frågan i trådstarten; är det ”farligt att göra inläggningar själv?”.

Så du kanske ska läsa vad jag skriver. Och sen kan du läsa om regel 0.02, så kanske du inser att länken inte är en väsentlig del av en vettig trådstart.

Gjort olivolja med ramslök i snart 20 år inga problem. Har den dock i kyl, sett att inte alla gör så. Härligt i salladen under sommaren.

Nu kanske jag var lite hård i mitt inlägg men du skrev faktiskt 1-2-3 lag. Inte om sådant som inte innehåller ättika. Därför jag gjorde ett inlägg. Men visst kan man ha en skvätt vinäger i en saltinläggning om man vill. Det har du helt rätt i.

Inte för att vara petig men topic är just inläggningar.
Då behöver inte det minsta ättika i en saltinläggning.
Du kan fermentera alla frukt- och grönsaker och det räknas av väldigt många som en inläggning.

Ha en bra dag!

Just det... Jag är högst medveten om 0.02 då jag frekvent postar länkar och vet hur upprörda folk blir när man inte helst citerar allt i länken.

1-2-3 lag är klassisk ättikslag. En del ättika (12%), två delar socker, tre delar vatten.

Vad tror du att 1-2-3 lag är för något om det inte är inläggning?

Du väljer att förkorta mitt inlägg men fattar ändå inte vad jag skriver, grattis!

"Ursprungligen postat av FyFanVadFattigt.
Nu kanske jag var lite hård i mitt inlägg men du skrev faktiskt 1-2-3 lag. Inte om sådant som inte innehåller ättika. Därför jag gjorde ett inlägg.!"

Sen förklarade jag att fermentering är också en inläggning, utan socker eller ättika.

Är det något mer du vill tillföra ämnet?

Jag är lite förvirrad. Jag trodde vi pratade om alla typer av inläggningar. Det finns som du säger många varianter. Du skriver "Inte för att vara petig men topic är just inläggningar" men klassikern 1-2-3 platsar inte enligt dig av någon anledning?

Lär dig att läsa trådar.

Detta var det inlägg jag ursprungligen responderade på.

(FB) Farligt att göra inläggningar själv

Läs det och resten av denna korta tråd, om du har tid.

Har du sedan någon fråga till mig om inläggningar så fortsätt gärna.

En del ser tex även fermenterad fisk som en inläggning och inte bara konservering.
Surströmming tex.

Lär dig läsa tankar tyckte jag att du skrev först. Det skulle jag behöva här tror jag.

Har läst inlägget du snäste åt. Glostrup påpekar att folk lägger in utan att se till att det blir tillräckligt salt, surt eller hålls kallt. Glostrup påpekar även att om man t.ex. följer 1-2-3-receptet och har saker i kylskåp så är det ingen större fara.

Du hugger på det där sista. Tråden handlar om inläggningar (oklart varför inte 1-2-3 får nämnas) men det är kanske felaktig oljeinläggning som du vill prata om enbart? Fast du nämner ju fermentering också... Hur som helst, jag lämnar detta nu.

Det låter riktigt gott!

Där ser man rent siffermässigt vetenskapligt hur det ska stå till, bra jobbat. Men folk har ju över alla tider konserverat livsmedel och det finns nog en solid vetenskap över det ochså efter 1000 tals försök samt misslyckanden och framgång utan siffror men istället vald metod, ingredienser och andelar

Det fungerar inte så, speciellt inte med botulism som kommer slumpmässigt och oregelbundet.

På Färöarna har de traditionellt haft ont om bränsle (endast torv), så de har inte kunnat röka eller utvinna salt ur havsvattnet, i stället har de bara gjort traditionell skerpikjøt genom att bara hänga upp fårkroppar luftigt för att torka dem utan att först salta dem Det leder till förhållanden där Clostridium botulinum kan växa, så mellan 1988-2007 hade man 9 fall av botulism där 2 personer avled. Historiskt har man säkert haft många fler fall

https://doi.org/10.1186/s42779-023-00182-7

Inuiter har traditionellt fått kött mycket oregelbundet t ex fångat stora mängder alkor under sommaren och grävt ned i skinnsäckar eller lyckats döda en val och sedan styckat och grävt ned köttet. Sedan 1947 har man registrerat 317 fall av botulism (ca 10% dödlighet) bland inuiter bara i Alaska

https://doi.org/10.1093/cid/ciq240
https://doi.org/10.1093/cid/ciq256

Hittade en riktigt intressant rapport från Livsmedelsverket från 2021 som behandlar detta. Motsäger vad jag ser inget som lyfts här men fördjupar och ger en bra helhetsbild.

L 2021 nr 16 - Heminläggning av grönsaker