Citat:
Ursprungligen postat av
Zingo01
Någon som är insatt i denna djungel?
Bäste herr Zingo noll ett!
Hittade följande; ursäkta grov googleöversättning:
Från nätet:
Vad är skillnaden mellan 1121 Basmati Sella Rice och 1121 Basmati Steam Rice?
Basmati Rice 1121 en av de mest föredragna risvarianterna bland kockarna över hela världen. Två av de mest kända versionerna av detta ris är 1121 Basmati Rice Steam och 1121 Basmati Rice White Sella. Låt oss diskutera deras skillnader.
1121 Steam Basmati Rice är en av de mest populära sorterna av långkornigt ris. Dess kvalitet och priser gör det till ett önskat val av risvarianter för många. 1121 Basmati Steam Rice bearbetas genom ångning och erbjuder långa, rena och aromatiska korn. Det tar också mycket mindre tid att laga mat. Ångprocessen innefattar att ånga släpps genom paddykornen och sedan avlägsnas av Paddy-skikt medan du torkar ut dem. Genom denna process förblir riskornet vitt, medan dess yta blir svårare för att ge det styrka att inte gå sönder och spricka vid tillagningen.
Kvaliteten är alltid 100% ren med ren Sortex, medan längden alltid ligger mellan 7,55 MM och 8,30 MM. Ångning hjälper 1121 Basmati risånga att bara absorbera maximal fukt på 13%. Detta hjälper till att upprätthålla färskheten i kokt ris även efter 3 timmars matlagning. Plus, dess fascinerande arom, utsökta smak, hög kvalitet och stora smältbarhet gör det till ett önskat val bland alla matälskare.
1121 Basmati Rice White Sella parboiled, är en av de mest efterfrågade basmatirisvarianterna i världen. Bearbetningen av grödan görs genom att först ånga den i risfältet och sedan torka ut den innan den skickas till malningsprocessen. Denna process utförs så att riset får behålla mer mineraler och mer vitaminer från det ursprungliga spannmålet. Detta gör 1121 Basmati White Sella Rice mycket näringsrik och hälsosam.
Detta fina ris kommer i 100% rent sortex rent format, med en genomsnittlig längd på mellan 7,55 MM och 8,30 MM. Genom att bearbeta det på parboiled sätt kan 1121 Sella Rice absorbera den maximala fuktigheten på 13% bara som ger bra styrka även efter tillagningen. Dessutom gör dess utmärkta arom, lätt smältbarhet, härlig smak och hög kvalitet det bästa valet bland många.
Vad är skillnaden mellan sela Basmati-ris och ris som inte har sela på etiketten?
Sela-ris kallas även parboiled ris är det ris som ångas medan kornet ligger i skalet och sedan torkas och mals. Som ett resultat är riskornen något gulaktiga men föredras eftersom alla korn separeras vid tillagning men det finns en liten förändring i smak. Det hävdas att sela-ris behåller vissa näringsämnen eftersom det inte males hårt. Ångning hjälper till att spara fräskostnader.
Det vita riset är trevligt att se ut, har god arom, men på grund av hård malning förlorar näringsämnen och är också klibbigt när det kokas.
Såvitt jag vet är båda dock inte bättre med vitaminer jämfört med ris som avskalats manuellt. Den brunaktiga beläggningen inuti skalet innehåller vitamin B12, som vi tappar i vårt val av att få rena vita korn. Detta rislack eller kli matades till fjäderfäet. Den används också för att extrahera vegetabilisk olja som du kan kolla på senapsoljepaket. Så bortsett från den stärkelsefulla inre kärnan i fröet / kornet, förlorar vi antingen naturens viktigaste gåva när vi går efter vitheten, de glänsande lättmältbara eller separerbara selakornen som förblir lite längre i den elementära kanalen. Kosmetisk kultur får oss att ignorera det bästa riset - det opolerade med bruna fläckar.
Aniruddha Banerjee Besvarad 12 oktober 2015
Sela är ris (av vilken sort som helst, inkl. Basmati) vars skal har tagits bort genom att koka / ånga det först. Kokning / ångning av risfältet gör det lättare att ta bort skalet utan att skada fröskiktet och kärnvävnaden. Fördelarna är
- ingen förlust av näringsämnen i fröskiktet och kärnvävnaden
- kokt ris kommer ut fint och fluffigt
Nackdelen är den kvarvarande lukten från kokning / ångning av risfältet. Detta kan vara obehagligt för vissa. Många (mest?) Människor föredrar den mjölkvita färgen på riset malt av okokt ris, men det är en kosmetisk fråga. De flesta som känner till riset föredrar att ignorera den gulaktiga färgen i riset till förmån för de näringsämnen som behålls.
Sela-ris är vanligtvis billigare än ris från torrmalet risfält, eftersom produktiviteten för torrmalningsprocessen är mycket högre än ... (mer)
Parboiled ris, ukda chawal är ris som har kokats i skalet. Parboiling gör ris lättare att bearbeta för hand, förbättrar dess näringsprofil och ändrar dess struktur. Parboiling ris driver näringsämnen, särskilt tiamin, från kli i kornet, så att parboiled vitt ris är näringsmässigt lika brunt ris. På grund av detta antogs parboiling av nordamerikanska risodlare i början av 1900-talet. Processen med att koka sig själv är dock mer än två tusen år gammal och tros ha sitt ursprung i Persiska viken.
Stärkelsen i parboiled ris blir gelatiniserad, vilket gör det svårare och glasigare än annat ris. Parboiled ris tar mindre tid att laga mat, och det kokta riset är fastare och mindre klibbigt. I Indien är parboiled ris mycket populärt i södra staterna. Det är att föredra för att göra idlis och dosas, liksom kanji för spädbarn och äldre, eftersom det är lättare att smälta och bättre näringsmässigt än rå ris.
