Förvara färskt bröd

Nu på sommarhalvåret när de biologiska processerna går extra snabbt bör man frysa in det så snabbt som möjligt.

Det finns inget så tragiskt som när man ser sitt hembakade bröd börja mögla.

Så in i frysen så fort som möjligt!

Sen tror jag ochså att bakning med socker i, kanske har en tendens att mögla lite mer än bröd utan socker. Men det är bara en gissning från min sida.

Den som sker rent kemiskt när bröd blir tråkigt och inte längre smakar färskt är att stärkelsemolekylernas struktur förändras och de tappar en del av fuktigheten som de håller inne. Detta sker relativt snabbt i rumstemperatur. Väldigt snabbt i kylen. Och väldigt långsamt i frysen. Kylen är alltså det absolut sämsta stället att förvara färskt bröd.

Om du vill att brödet ska smaka relativt färskt igen så kan du värma det i ugnen till 70C innertemp. Det är vid 70C som gelatiseringen av stärkelsen kickar igång. Vill minnas att man även kan pensla brödet med lite vatten för att hjälpa till med fuktigheten, dock inget jag själv har testat. (Sätt kanske ugnen på 150C i ca 10 min beroende på storlek på brödet osv)

Tvärtom. Det som främst påverkar om ett livsmedel möglar snabbt eller inte är livsmedlets vattenaktivitet. Socker hämmar bakterietillväxt i och med att det binder vatten.

Bakgrund: alla har vi nångång köpt för många frallor och fått kasta bort allt dagen efter då brödet blivit snustorrt.

Igår gjorde jag nästan det, men med en lycklig twist. Kände på påsen i går kväll och tyckte att nej, detta är på tok för torrt, så jag slängde papperspåsen med de sista två frallorna i sopkorgen och tänkte inte mer på det.

Sen idag, för 20 min sen, när jag höll på att greja i köket och blev sugen på feta smörgåsar till maten så grävde jag lite i soporna på kul bara för att kolla exakt HUR hårda frallorna egentligen var. Jag kanske hde fått för mig att de var oätbara och snustorra igår? Och det visade sig att de var helt ok. Inte purfärska som i från affären, men inte jättelångt därifrån. Känslan är att de var i bättre skick idag, än vad de var i gårkväll - Vilket fick mig att tänka - hur förvarar folk sina köpefrallor/bröd egentligen?

Har ni något tips för att få dom att räcka mer än någon dag hemma utan att de blir knalltorra? Det kanske finns något simpelt trick jag missat. Var det fukten i min soppåse som återfuktad brödet och gjort det fint igen? Eller är allt imbillning?

jag har mitt i kylen med en tät plastpåse...brukar funka..

Har du möjligen en frysbox?

Mitt bröd ligger framme på köksbänken i någon vecka, inte blir det hårt. Jag äter dessutom upp hela limpan själv under veckan då jag gymmar hårt.

Där har du själva problemet. Förvarar du brödet i papperspåsar så håller de inte speciellt lufttätt. Använd platspåse eller nån slags låda.

Det är tur att du gymmar hårt om du äter en limpa i veckan, annars hade du sett ut som Jabba the Hut inom en månad.

Mitt bröd förvarar jag för övrigt i min bowlingväska. Det blir sådana härliga aromer då.

Jag förvarar färskt bröd papperspåse med en plastpåse om. Enbart papperspåse så torkar det snabbt, enbart plastpåse så blir brödet blött och degigt. Bröd som jag fryser gör jag samma med.
-hemligt mammaknep- 😁

Ofan. Du menar att det går att köpa 4 färska frallor och stoppa dom i en plastpåse när man kommer hem och förvara dom i kylen så håller dom i flera dar?

prova det....jag menar på bänken är dom ju kass dan efter...frysa in å tina i påsen funkar med......jag läste nyss på nätet....färskt bröd skall ligga i pappåsen som sen läggs i en plastpåse tätt--.....alltså två påsar....kylen torkar ut......frysen funkar alltid.