Renskav, ge tips!

Fredag i morgon, kanske renskavs-tacos? Grytor förstås. Kör du ihop renskav och svamp kan det bli till en spaghettisås. Sedan förstås wokat i enlighet med det asiatiska kökets ideal? Eller en renskavskebab?

Man steker upp (bryner) köttet som vanligt på medelhög värme. Därefter sjuder man det under lock 1-2h. Till sjudning tillsätter man lite vatten och smör för att få kontaktyta och fukt.

Min rekommendation är att inte koka renskav för länge. Det är redan mycket tunt kött och mört som kommer koka till en gegga.

Detta brukar vi göra hemma.

Följande steks separat och läggs i en gryta:
Renskav, hackat bacon och någon svamp, kantarell eller champinjoner
En eller två matskedar med viltfond och vinbärsgelé
Grädde
Soja
En tesked dijonsenap

Låt koka ihop ca 15 minuter, red med mörk majsena till något tjockare konstens vid behov.

Lägg i ett gäng syltlökar och lingon
Smaka av med salt och peppar

Serveras med pressad mandelpotatis

Renskavsgryta är ju något av det godaste som finns. Lätt också. Du kan lätt använda vad du har hemma.

En matsked dijonsenap? Blir inte det jävligt starkt?

Och lingon - är det typ frysta lingon ni köper och låter tina?

OPS! Japp, bra catch. En tesked brukar jag börja med. Uppdaterat min post ovan

Vi brukar göra på 2 paket renskav och 5dl grädde.

Det är frysta eller tinade, beroende på tillgång. Spelar ingen roll om dom slängs ner frysta för dom tinar direkt

Fattar inte denna tråd. Ska vi tipsa om goda maträtter med renskav och svamp?

Tråd infogad. Startinlägg: (FB) Renskav, ge tips!
/Moderator

Min favorit är renskav, kantareller och grädde.
En Souvas sägs vara mycket gott också, men aldrig fått tummen ur att göra själv.

Varför så länge blir det segt annars?
Tänkte att finskuret kött borde gå fort. Har aldrig tillagat ren själv

Ett par timmar är alldeles för länge.
15-20 minuter är mer rimligt.
Eller 5 minuter för den delen, om du har bråttom.

Souvas kan du köpa färdigt om du har nån affär i närheten som säljer det. Sjukt mycket godare än skav tycker jag.