Nu startar jakten på perfekta pommes frites

När jag var liten så brukade jag knalla in i fabriken och fick alltid en rejäl tallrik pommes.
Vi fick äta så mycket pommes vi orkade på jobbet och ta hem en 5-kilos låda då och då. Kan säga att man tröttnade ganska snabbt på pommes. Åt inte det på säkert över 5 år efter att jag slutade där.

Där ser man och förstår det. Överlag så tycker jag att pommes är överskattat i fritösolja

Marinerad rostad potatis i ugn eller airfryer är grejer, sen kan man egentligen bara genomvärma potatisen i ugnen / airfyern (om man vill) med lite ljusbrynt yta påslutet och sen tjoppa över potatisen i en stekpanna för att bryna den på slutet i smaksatt smör om an så vill att steka i och skopa över. Blir en explosion av smaker och betydligt godare med mycket mindre fett än fritösen

Kanske tom toppa med färska örter ochså ;-) på tallriken som pricken över iet nä, kanske inte

https://www.allrecipes.com/recipe/78...reek-potatoes/

Animefries.

Detta rekommenderas!

https://imgur.com/gallery/eji2EsT

Asiatiskt.

Vad hände med vattenbad för att få bort stärkelse från potatisen och sedan dubbel fritering ?

Vattenbad är en dålig idé om du vill få bort stärkelse.
Lägg potatisen i isvatten istället.

Om du läser tråden så skrivs der om både detta, och dubbelfritering, massor av gånger.

Är det här gott godare relativt pommesstavar ?

Enkla tusen lager krispiga pommes frites! (Nytt recept) Potatischipsrecept

https://www.youtube.com/watch?v=KO0J...nel=CookingKun

Misstänker att man har tagit konceptet, handhavandet ifrån nån franskt potatis recept men förändrat det lite ?

Klassisk pommes millefeuille.
Gott, absolut, men relativt lång ifrån det tråden handlar om.

Tack för svaret ang titeln, förstod att du skulle kunna det ;-)
Ja du har nog rätt att det inte går att jämnställa med stavpommes eftersom insidan av varje lager inte blir friterat på den höjden av kakbiten

Ska prova baka en sån och steka sen iaf i stekpannan.. men det hette ju pommes iaf

Haha.
I princip alla potatisrätter heter något med pommes.
Även kokt potatis.

Kör på, du kommer inte bli besviken!

Är säker på att det blir smarrigt, kanske det håller ihop om man skär smalare kakor pga av att potatismjölet (limmet) håller ihop kakan ifrån ugnsbakningen, 1 cm bredd eller så faller lagren isär.

lite finriven hårdost kan ju va trevligt ochså på efteråt eller nån dipp istället, ja mycket funka ju till potatis så eller bara neutral är nog gott

Ättikan hjälper till att stabilisera pectinet i pommesen vid blancheringen.


Blanchering är en utmärkt ide men man måste surgöra vattnet enligt ovan. Annars blir det för mosigt.

Det är det absolut.
Har någon hävdat något annat?