Citat:
Ursprungligen postat av
severustheemperor
Är det inte tvärtom inomhus. Stillastående luft är det farliga. Då fylls rummet på som ett
glas tills det är fullt = Tillräcklig koncentration i rummet, som leder till smitta.

Kraven på ventilation i en restauranglokal är höga. Dels finns det krav på hur mycket luft som måste bytas ut per sekund och dels finns det krav på att lufthastigheterna ska vara låga.
I princip ska alla lokaler utom själva köket förses med 10 liter luft per sekund per kvadratmeter.
En restauranglokal med gäster som sitter på sammanlagt 400 m2 ska alltså tillföras 4 000 liter luft varje sekund där gästerna vistas.
Ungefär samma luftmängder gäller för övriga lokaler utom själva köket där maten tillagas och diskrummet där större luftväxling krävs.
Kök, 15-50 l/s/m2
Kallskänk, 7-10 l/s/m2
Diskrum, 12–20 l/s/m2
Kontrollplats, 3–6 l/s/m2
Renseri, 7-15 l/s/m2