Vad ska jag laga? (Stora tråden om matförslag).

Svartvinbärgelé på bordet.

Den kan man levelera till en sås. Bara droppar. Eller några svep på tallriken. Har jag gjort innan. Så det inte blir så torrt. Eller gå all in med en snipa bredvid.

Edit: eller både och. Många svenskar är såstokiga.

Självklart kan man kicka en gräddsås till, smaksatt med gelé, enbär och granskott.

Men jag är rätt nördig med originalrecept/serveringar.
30 år bakom spisar och i luckan har lärt mig att respektera arkitekten.

Ruccola fungerar till allt kött. Framförallt nötkött och vilt. Tveklöst.

Samtidigt så är alla smaker annorlunda, men rent fackmannamässigt så är ruccola en mycket trovärdig sallad till kött.

Fransyska fungerar utmärkt. Gjort det flertalet gånger.

Möjligt det fungerar. Men tvingar du på mig Ruccola får du vara riktigt stor. Skiter i om det fungerar. Det är kofoder för veganer.

Handlar bara om balansera tillbehören mot ett mindre smakrikt kött (vi pratar nyanser dock).

Som sagt, allas smaklökar är annorlunda.
Skulle jag bjuda dig på mat så skulle salladen på sin höjd innehålla sparris och spenat.

Tycker samtidigt att du borde ge ruccoloan en chans, tillsammans med kött och sås.
Beskan med det söta och salta tillsammans med kött ger en trovärdig balans.

Rucculan har fått många chanser. Någonstans på vägen måste man sätta ner foten.

Inte bara ett mindre smakrikt kött.
Ett kött med en helt annan smak.

Min utveckling är klar när det gäller klassikerna, även om Tjälknöl är lite för ung för att kallas klassiker.
Jag och mina kollegor är trygga i det vi gör på krogen.
Vi utvecklas genom moderna och ”nya” tekniker, utrustning och till viss del råvaror och influenser från resten av världen.

Dom klassiska rätterna står sig väl utan utveckling.

Detta.
Senaps- och peppartonerna i ruccola lirar fint med kött.