Skillnad på surdegsjäst och vanlig jäst?

Jag förstår inte vad skillnaden är på dessa två jäster. Det verkar vara samma sak?

Surdegen jäser långsammare och ger mer smak både på grund av surdegstyp och smakutvecklingen som jästiden ger.
Bakar så sällan med jäst att paketen hinner torka ut ibland.

Bästa bakboken för tillfället är "Bageriet" som ger förträffliga bröd av surdeg.

Surdegsbröd blir väl mer rikt på näring?

Stämmer bra!
Ett mer levande bröd på grund av surdegen.

Men om man ska göra jästen själv hemma, inte köpa. Det verkar vara exakt samma sak. Man blandar vatten och mjöl och sen får de stå i rumstemp och hålla på precis som man gör med surdegen enligt videor jag har sett på Youtube. Så vad är skillnaden? Eller det kanske kallas vild jäst.

Om du ändå ska hålla på med mjöl och vatten så förstår jag inte vitsen med jäst.
Ett jästpaket kostar väl någon kr och man slipper det när man gör en surdeg.
Finns många recept på surdegsgrunder på nätet, kanske är det något sådant du sett?

Så man kan inte göra egen brödjäst hemma? Det blir då surdeg man gör?

https://www.youtube.com/watch?v=0wTt8VGyBdk

bästa brödet är manhattan no knead bread. blanda degen låt den stå i ca 12 timmar. baka i en kastrull i ugnen. Det blir perfekt varje gång !! Plus att det blir fina hål i brödskivorna så det ser ut som du har haft värsta surdegsodlingen i månader.....



https://www.youtube.com/watch?v=13Ah9ES2yTU


https://leitesculinaria.com/99521/re...ead-bread.html

Det finns olika sätt att starta surdegsgrunder och han använder juice som gör att processen startar lättare.
Rivet äpple, honung har samma funktion i grunden.
Det är en surdegsgrund han gör.

Kan man göra torrjäst hemma då?

Att börja odla jäst hemma på någon köpt jäststam är totalt onödigt.
Köp ett paket färskjäst istället när du behöver jäst.

Men jag gör ju surdeg hemma. Måste jag köpa färskjäst då om jag inte vill göra surdegsbröd?

Sen har jag sett recept som faktiskt kräver torrjäst.