Recept på egen senap?

Åh, du anar inte hur väl jag känner igen mig i det där.
Alla bak, all dryckestillverkning etc. väcker, personligen, alltid en viss pirrighet. Som sig bör

Gjorde 2 st olika senaper förra veckan.
Båda två blev tyvärr oätliga.

Första receptet
Äppelsenap
26 g gula senapsfrön, (1 liten påse)
26 g bruna senapsfrön, (1 liten påse)
1 dl vatten
2 msk äppelmos
0,75 dl äppelcidervinäger
1 tsk honung
2,5 krm salt
1,5 msk rapsolja

Blev alldeles för syrlig, vinägersmaken tränger igenom alldeles för mycket.
Kan eventuellt passa till potatissallad eller som glaze till gris.

Grov senap med kaffe och whiskey (Från Tina Nordström.)
Ingredienser

1 påse(ar) brunt senapsfrö (35 g)
4 msk starkt kaffe, gärna varmt
0,75 dl Colemans senap
2 msk whiskey
2 msk mörk sirap
0,5 msk balsamvinäger
salt


Alldeles för distinkt whiskeysmak, och stark som två stora svettiga karlar.
Provade den igår till weisswurst med mos.

Nästa gång blir det traditionell skånsk senap innan flera utsvävningar görs.

Gjorde egen senap men har förlagt receptet. Snodde därför Morbergs recept rätt av. Stark o bra!

http://www.recept.nu/1.245120/per_mo...emlagade_senap

Er senap låter ju avancerat , själv brukar man bara stöta öl och senapsfrön (med en kanonkula, haha!), och den brukar bli väldigt god må jag säga

Jag åt en väldigt fin "Choucroute Garnie au Confit de Canard" på restaurang nyligen, med denna serverades en cidervinägersenap, betydligt mer syrlig än jag är van att äta. Jag frågade maitre d'n om senapen och han berättade att den var inköpt som helfabrikat från Werners. Jag förmodar att det är denna. Någon som har ett recept på en motsvarande då jag tänkte tillreda lite fransk surkål inom det närmaste?
Edit: Helvete vilken bump.

Fetbump.

Nån som sitter inne på något schysst julrecept? Gillar inte söt senap så mycket, tycker det är gott med lite klös.

Är senap svårt att göra?

Senap är inte svårt att göra, svårast är nog att få fatt på senapsfröna.
Finns några sorter att leta efter.

Själv har jag tänkt att bli lat denna julen och ska testa Apoteket senap, förra året var den godkänd.

http://alltommat.se/recept/whiskysenap-2/

Ser ju nästan oförskämt lätt ut? Jag är ute efter den grovkorniga senapen.


Coleman´s som gäller rakt av eller finns det andra?

Du kan nog köra på med Colemans om du har lust.
Men det finns lite andra senapsfrön här i världen om du letar lite.

Bumpar igen!

Någon som sitter inne på några bra o vettiga senapsrecept?
Jag har följt massor av recept men det smakar sällan gott. Vad gör jag fel!?

Jag ska tillägga att jag älskar senap och det är svårt att servera mig en senap som jag ogillar, men tänker mest om man vill ge bort en batch i present...

Nylagad senap smakar ofta lite beskt. Det bästa är att låta senapen stå några dagar före förtäring.

Vet inte exakt vad du ska göra med senap men....
Köp en burk Västerviks Senap Grov.
Öppna och njut.
Kan aldrig bli fel.