Landet xxx ska lagas!(Tråden där mat från ett land ska lagas, men man vet inte hur..)

Ok, det har varit trevligt att följa din matlagning. Trevlig sommar på dig så hoppas jag att du fortsätter i höst.

Tack!
Hoppas att någon mer, ställer frågor om mat och temavecka.
Om man undrar om nått land jag gjort, så har jag definitivt bra råd.

Par här:
Pastel de tres leches(sockerkaks liknande sak, med kondenserad mjölk och grädde)(latin Amerika(Mexiko))
Pho(Buljong kokt på köttben, med en massa kryddor, som häls över risnudlar och kött)(Vietnam)
Kyckling marsala.(Italien)
Bah minh sandwich(biff)(Vietnam)
Dessa står ut, och är nått man måste testa.

Veckans Spanien, var väldigt goda också.
Tapas kvällen igår, var en stor hit för barnen.

Gått trögt att få igång ungarna igen, men gjort mycket annat så varit en del tidsbrist också.
Vilket vi märkte i helgen också, då efterrätten skulle vara macarons och nu då få till dom bra.
Så blev Franskt som i Gratinerad löksoppa och Coq au vin.
Vilket de tyckte var väldigt gott.
Löksoppa
Coq au vin
Till coq au vin hade vi tempura friterade haricots verts, som kanske inte är så Franskt.
Men var ett önskemål nu när vi hade haricots verts, och måste säga passa superbra ihop.
Köpte oss en 20kg säck tempurablandning, och visat sig en sådan går fortare åt än man kan tro.
Och en del undrar varför köpa så mycket, jo det var för den var inte mycket dyrare än 5kg.

Imorgon blir det lite afrikansk Eritreansk Italiensk fusion.

Pasta med kyckling i tomat och berberesås.
Bananbröd och vaniljglass till efterrätt.

Kul att se att du är igång igen!

Och bra vad när det gäller det franska köket, tycker jag. Hade nog kört löksoppa jag med (alternativt escargot, men det kanske inte vore någon hit för ungarna?) som förrätt och sedan antingen beouf bourgogne eller coq au vin. Jag trodde dock att macarons var en del av det italienska köket(men inser nu att jag har fel ) så jag hade typ kört creme brulee, rätt standard. Vad körde ni för smak på macarones?


Några planer för nästa helg?

Varit lite tidsbrist på helgerna, och lite svårt att få igång dom igen.

Sniglar hade de nog ätit utan säga nått alls.
Definitivt hade de varit nyfikna och smakat.

Biff bourgogne det gör vi så ofta, så det fanns inte ens som tanke.
Sen är Coq au vin rätt lika, dock utan den mustigheten som biffen har.
Sen var tanken med macarons, att vi körde detta på nyår som test och lära sig.
Och sen testa igen, men de var iväg länge på skridskor uppvisning med mina föräldrar.
Så fanns inte en chans vi skulle hinna med macarons.
På nyår körde vi en ganasch liknande sak och citronsmörkräm.
Det blev gott som attan, men fula och misslyckade som så.
Nyårs middag (FB) Nyår 2015 - vad ska ni laga?

För lördag försöker jag sälja in lite enkel sydstatsmat, friterade fyllda kycklingvingar med ostpotatismos med rostad paprika.
Förrätt pratas det om en crabsalad, och munkar med chokladfyllning.
men vi får se.
Sen efter detta, så ska det planeras lite bättre, varit mycket prat om att göra Japanskt.
Då sushi, men även lite tempura eller nått annat gott.
Deras efterrätter är jag dock inget större fan av, det som jag smakat på hitintills.
Men ska nog hitta nått.

Låter gott med en sydstatsmeny, ser fram emot en uppdatering!

Nä, japanska efterrätter har jag nollkoll på, men när det gäller för- och varmrätter finns det ju att välja på!

Det visade sig att det inte blir så jävla enkelt som jag först trodde
Att bena ur dom där vingarna ser ut som ett styvt jobb, då det ser jävligt pilligt ut.
Inte svårt dock, utan mer tidsödande problem.
Sen svårt att hitta bra fyllning sydstats, var massa majsbröd och skit.
Men kör en variant med treenigheten och fläskfärs, sen cajunkryddat mjöl utanpå.
Så får den lite touch av området i alla fall.

Ätit en del Japanska efterrätter, som jag inte kommer ihåg namnet på nån.
Men samtliga bleka och tråkiga.
Så där har man ett litet jobb att hitta nått bra när det väl blir Japansk vecka.


Edit:
Vafaan, dom klippt av spetsen på kycklingvingen
Blir ju helt plötsligt dumt, då det har två ändar det kan trilla ur nu.
Kronfågel var detta, man ser även på bilden att dom är avklippta(nu när man vet detta).

Blev det några bilder?

Var i västra Japan tidigare i somras och åt på en dyrare restaurant där de serverades mestadels tofu-rätter.
Åt en intressant tofu-dessert, så det kanske kan vara ngt. att titta till?
Silken tofu brukar gå att köpa på asiatisk thai-butik i Sverige.

Vad gäller Vietnam så finns det en "mother of all dishes" och det är Pho.
Då jag varit i ett 3 årigt förhållande med en vietnamesiska tidigare har jag smakat riktig Pho,
jag har prövat att laga Pho flera gånger själv men aldrig riktigt blivit nöjd.

Endast en vietnamesisk kvinna med flera år av Pho-lagning kan göra den riktiga Phon!
Det är ett hantverk, alla kryddor och löken som ska karameliseras i ungen ska vara av högsta kvalitet och ingen av kryddorna får det vara för mkt. eller för lite av då det rubbar balansen i smaken, och det absolut viktigaste är buljongen man kokar på köttet innan man tillagar själva soppan.
Den ska helst vara av oxfötter eller liknande vilket ger en fet nästan oljig buljong, OTROLIGT gott när det är riktigt tillagat.
Till och med vietnameserna kan misslyckas med Phon ibland, och man kan se på dem att de inte är nöjda, ibland blir resultatet okej, ibland blir det gudomligt.

Nudlarna får inte koka för länge, och de helst vara av den platta, vita sorten.
Detsamma gäller de tunna bitarna kött, dessa kan man bada i soppan någon halv minut max för att sedan avnjuta, kokar man köttet för länge blir det segt och tappar smak.

Grönsaksbladen, basilikan och böngroddarna måste också helst vara pinfärska. Glöm inte röd chili (om du klarar det).

Det man bör komma ihåg med Pho är att den lagas olika beroende på var i Vietnam personen kommer ifrån; norra vietnam har oftast en mera kryddig Pho, men lite fattigare på ingredienser, inte sällan lagas den med kyckling,
medans i södra vietnam så lagar man Pho med riklig smak, gärna fetare buljong med oxben eller biff, vilket är min favorit, och man äter den ofta med hoisinsås, vilket är mer ovanlgit i norra vietnam. Yummy

Ska inte pusha säga det blev renodlad Sothern food.
Men helt klart tydliga influenser.
Crab salad blev mer en krabbcocktail, på barnens request.
http://i67.tinypic.com/nbwugm.jpg
De smaskade i sig denna snabbt.

Sen fyllda kycklingvingar med ostpotatismos med vitlök och rostad paprika.
En fläskfärsfyllning med treenigheten och cajunkryddning.
Kyckling friterades sen, och den blev riktigt god.
http://i63.tinypic.com/dg477m.jpg

Munkarna blev inte alls bra, saknade lite saker och ersatte med smör.
Vilket syntes var en kass lösning, ska testa med lite mer mjöl senare ikväll.
Och se om de blir bättre.
Men dom smakade väldigt gott däremot, gott med muskotnöt som man skulle ha i de munkarna från söder.
Topping blev choklad med lite strössel.
Ingen bild då det inte var vackert.

Såg gott ut!

Vad använde du för ost och vad är treenigheten i södern? Paprika, lök och...?
Synd på munkarna dock, munkar kan ju vara så ohyggligt gott om man lyckas!