Vilken kockkniv använder du?

Hur är knivar från Royal?
T.ex. nedan: http://raadvad.com/index.php/knive/royal-knivserie2012-08-23-12-12-32/royal-santokukniv-17-cm-detail

Royal santokukniv 17 cm

Produktnr. 1018439 / 101331
Pris kr. 499.95
http://raadvad.com/images/stories/virtuemart/product/resized/101331_150x150.jpg

Om du verkligen, verkligen gillar designen så bör du köra på det.

Men stålet är mer än troligt, högst mediokert. Det du betalar för är med andra ord förpackningen och ytan. Att den är fin betyder heller inte att den har en god ergonomi eller bladprofil mm..

Den har i alla fall ingen klack, så det är i alla fall ett plus. Men det du får är typ en 50 kronors kniv med 450 kr av 'branding'. Gillar man dock utseendet och nöjer sig där på knivfronten så är det väl bara att slå till.

Tjena, jag skulle vilja ha lite hjälp med ett knivköp och behöver lite riktlinjer att förhålla mig till och kanske köpförslag också. Har kollat runt på ett flertalet japanska knivar både rostfritt, kolstol, dubbelslipat, slipat på ena sidan etc. Det jag söker är en stor kockkniv som man kan använda till det mesta, allt från strimla morötter till att tranchera kött. Budgeten ligger på 1-2k helst närmare 2000 ifall den är bättre. Finns det någon kniv över 2k så gör det inte så mycket men då förväntar jag mig nästan wolverine-kvalité. Hade inte tänkt att slipa den själv utan överlämnar det jobbet till proffs, bryningen kommer jag dock göra själv och tänker köpa ett nytt också.

Hallå!

Några tips på lite större kockknivar som jag själv skulle kunna tänka mig i din pricerange!

http://www.cleancut.se/butik/knivmodeller/kockknivar/kockkniv-20-detail

http://www.cleancut.se/butik/knivserier/yaxell-4-serier/ran/kockkniv2013-08-22-12-27-052013-08-22-12-27-05-653-detail

http://www.cleancut.se/butik/knivserier/ohishi-3-serier/ohishi-sakon/kockkniv2013-10-21-11-47-32-1415-detail

http://www.cleancut.se/butik/rea/rea2013-11-14-13-52-31/kockkniv2014-02-28-08-09-03-detail

Nu när denna kniv är på rea, så finns det inte någon mer prisvärd kniv (enligt mig). Jag har den själv och den är mycket, mycket bra, ergonomin och bladgeometrin är "spot on" och skärpan håller oerhört länge. Snygg är den också. Jag köpte den för orginalpriset och nu i efterhand så ångrar jag mig inte det minsta.

Om du ska lämna in den för slipning så ska du göra det på cleancut, utan tvekan (förutsatt att du inte vill lära dig själv, vilket är förvånansvärt skoj). Bryna gör du med ett keramiskt bryne hellre än diamant, det har fungerat bäst för mig. Ett vanligt stålbryne är för mjukt.

Jag har detta bryne:
http://www.cleancut.se/butik/knivslipning/brynstav-keramik/keramikbryne2014-08-04-09-35-55-detail



Vill du dock skämma bort dig själv så ska du köpa denna:
http://www.cleancut.se/butik/knivserier/kurosaki-2-serier/kurosaki-r2/kockkniv2015-01-29-11-56-53-detail

Den har samma stål som den första jag länkade, men den är ju så snygg att jag vill rama in den!! Och även den är fantastisk på alla sätt. Men ur en prissynvinkel så är den första ett riktigt kap.

Allt gott och lycka till!

Hallå i tråden.

Jag funderar på att införskaffa denna kniv: https://www.spyderco.com/catalog/details.php?product=67, Spyderco Santoku.

Vad har experterna att säga om den?

Mvh.

Efter tips i den här tråden och nu en måltid som test så måste jag rekommendera Tojiro DP knivar. Santoku knivarna är bra och ligger i samma prisnivå!
http://stores.ebay.com/BluewayJapan/TOJIRO-KNIFE-/_i.html?_fsub=105217017

Obs: Jag bör ses som okunnig.

Helvetikum vad bra pris på det du länkade, shirogami torde vara snäppet hårdare än sg2, det kärnstålet till det priset är crazybananas

Blueway är alltid bra i pris och att ha att göra med.
Men man kan skrapa några kronor till av priset genom att handla på global rakuten och därifrån har aldrig något av mina paket fastnat i tullen (även om det inte har det från blueway heller)

Dock tror jag SG2 är normalt är hårdare än shiro. Men shiro är ju oändligt mycket trevligare att slipa.

Som kuriosa så var en tojiro powdered steel gyuto en av mina allra första japanska knivar. Den såldes för typ 10 år sedan och jag ångrar det sedan dess... :-(

Har någon några guyoto-tips? Vad är "sweet spoten" för vad man får för pengarna. Går det att hitta en bra för en femhundring, ev ebay?

Tack så mkt båda två! Nu har jag verkligen funderat övervägt och jämfört så gott jag kan och det blev denna:
http://www.cleancut.se/butik/rea/rea2013-11-14-13-52-31/kockkniv2014-02-28-08-09-03-detail
Med ett keramiskt bryne. Kanske kommer börja lära mig att slipa så småningom men inte just nu.

Med bara en femhunka i fickan är nog Tojiro DP det mest prisvärda du kan köpa, alternativt Frosts/Victorinox om du vill köpa från en svensk ÅF (tex www.oqvist.se). Jag gav 450 kr på Ebay för en 18 cm Tojiro kockkniv för några veckor sedan.

Vill du ha kolstål får du gå upp betänkligt i pris.