Citat:
Ursprungligen postat av
Bizmarck
Kan man äta Get?
Är det gott?
Tjenis!
Klart man kan äta get.
En ung get smakar mycket gott.
Man kan grilla dem hela och det blir en fantastisk måltid.
Lite äldre getter blir också bra om man kokar dem tillsammans med en massa grönsaker.
För att knyta samman frågan med ämnet i tråden, så går getter oftast ute hela tiden så dom äter mestadels gräs, buskar, ja vad dom finner på betet.
När vi snackar om större djur som nöt (kor) så vist spelar fodret in på köttets kvalitet, men en stor avgörande sak är vilken ras det är på djuret.
Det finns kött-raser och mjölk-raser, nöt från mjölk-raser typ SLB, SRB har betydligt sämre köttansättning och planering av fett, dessa djur kräver en "fetare" föda, ja spannmål, sojabönor, osv. vilket gör fettet lösare i köttet. Köttraser så som dom största Simmental, Charole, Limousine,
Arberdin Angus har en helt annan kropps uppbyggnad och får fettet mer in sprängt i köttet.
Dessa djur kan gå ute året om och leva på gräs, ja när det är säsong på vintern så får man stödfodra med ensilage eller hö ( men det är också gräs), fördelaktigt är dock att öka proteinhalten i fodret på vintern så dom inte tar av fettreserven för att både dia kalven och hålla värmen.
Det gör man med spannmål och sojabönor osv. Låg fetthalt gör att köttet blir torrt vid tillagning.
Dom mindre kött-raserna så som Hereford, Highland cattle är inte lika bra på att fördela fettet på rätt ställen, dom är för ett kyligare klimat och lägger fettet mellan huden och köttet.
Detta gör att kvaliteten minskar på köttet.
När det gäller grisar så påverkar rasen också minst lika mycket som fodret.
Grisar som får gå ute fritt och äta gräs samt böka i jorden får en helt annan fettansättning i köttet.
Det blir mera insprängt och i lagom proportioner till storleken på djuret.
Så man kan säga djur som går ute motionerar betydligt mer, vilket ger den perfekta kvaliteten.
Inomhus uppföda slakt-svin lever på spannmål och annat protein foder för att växa snabbt, det ger stora djur på kort tid. Men köttet blir "slabbigt" och mycket fett mellan hud och kött.
Ja inget vidare i kvalitet blir dessa djur
När vi snackar får, ja även getter som är väldigt snarlika i smak och uppbyggnad.
Så är där också raser för både kött-produktion och mjölk-produktion.
Man kan därför inte säga att dessa djur smakar illa, för mjölk-raser speciellt getter är som kor, dom blir magrare och på det viset torrare samt segare kött. kött-raserna får ett saftigt kött och smakar lika bra som nöt-kött.
Även här spelar det in vad dom får för foder och motion.
Så djur som går ute på bete är helt överlägsna i kvalitet på köttet.
Till sist så skall jag nämna fjäderfä så som kycklingar, kalkoner, gäss och ankor.
Dessa djur är enormt beroende av att röra sig fritt ute for att bli perfekta i köttet.
Gäss och ankor tycker väldigt mycket om att äta gräs, dom går i princip hela tiden och betar.
Kycklingar och kalkoner pickar i jorden för att finna mineraler och små kryp, ja dessa äter även gräs.
Det går inte att jämföra något fjäderfä som är inomhus uppfödda med utomhus uppfödda.
Dom som säljs i affären till lågt pris är massproducerade på kort tid, vilket har torrt och dålig fettansättning på köttet.
Men utomhus uppfödda är betydligt bättre i kvaliteten på köttet och blir helt fantastiska vid tillagning.
Vist skall även utomhus uppfödda djur få en del spannmål, för att hålla i gång krävan där dom "maler" fodret. Ja även en del halm behövs för att bygga upp celen vilket stärker skelettet.
Men det handlar om rätt proportioner.
Sammanfattningsvis, alla djur som går ute och äter fritt blir betydligt bättre, godare i köttet och är friskare.
Men marknaden kräver billigt kött så därför skall det gå snabbt att föda upp och det kan bara åstadkomma med foder på hög proteinhalt och lite motion för djuren. alltså inomhusuppfödda.
Jag som lantbrukare och även jägare har sett utvecklingen på 50 år, och det svider riktigt när dessa nya metoder plockas fram.
Naturligt uppfödda utomhus gäller!
Rullkragen
