Recept på ankbröst

För några dagar sedan åt jag ankbröst som åtmintone delvis smakade lever. Vad beror det på?

Aldrig uppfattat att det är en leversmak på anka.
Dock har ju anka en liten speciell smak, som man då gillar.

Men pratar du om ett engångs tillfälle?
Kan ha betydelsen vilken ankart du har fått tag i.
Personligen är min klara favorit Myskanka, men denna är inte så himla vanlig i de butiker jag köpt det senaste i alla fall.
Förr hade vi egna ankor, då var ju det solklart vilken sort man hade

Tillagad för länge?

Nä, den var medium. Brösten kanske inte lades i kall panna.

Jag har lagt i varm panna, och inte fått den upplevelsen du haft.
Varm kall panna, har mer i hur man får till skinnet tycker jag.
Då för varm panna, inte hinner in ända i botten på skinnet.
Antar du haft anka som inte haft denna smak.
Känns mer som det var ankans fel, och fel sort.
Kan varit vad den ätit.

Säker på att det var anka du åt då?
Låter mer som om det var kanadagås du råkat ut för.

Tänkte laga ankbröst i helgen med pommes Anna och apelsinsås. Känns som om jag behöver något mer tillbehör i form av grönsaker, vad passar till?

Brysselkål gillar jag till anka.

Tjenis!

Jag hade tagit gröna ärtor, bönor, lite rivna morötter och som redan nänts brysselkål.
Låtit dom rivna morötterna och bönorna svettas snabbt i fettet från ankan, ärtorna och brysselkålen välkokt.
Men inte för mycket av någon grönsak, för anka och apelsinsås skall dominera.

Anka är en av mina favoriträtter.

Rullkragen

Kan varit så att när den tillagades så tillagades den i för låg ugnsvärme. Vissa köttdetaljer kan få en leversmak då.

Jag har köpt en filé av ankbröst som väger ca 300 gram. Hur tillagar man den enklast, i stekpanna eller i ugn?

Både panna och ugn faktiskt.
Sätt ugnen på 160 grader.
Rista kappan (strecka kappan i rutmönster med vass kniv, så långt ner du kan utan att skära i köttet)
Stek med kappan neråt i smör tills du får en härlig färg.
Flippa bröstet och stek någon minut på köttsidan.
In i ugnen, låt ankan gå i ugnen 12-15 min.
Ta ut, linda in i smörpapper och folie, vila 10 min.
Voilà!