Buffalo Wings

Var på en restaurang/pub igår och beställde Buffalo Wings som tilltugg till bärsen. De var supergoda alldeles geggiga blöta och saftiga.

Någon som har bra recept på hur man lagar till sådana goa hemma? Jag tänker fråga dom på restaurang om receptet men dom kanske är hemliga med det så därför kollar jag här också om det finns proffs på att få till goda Buffalo Wings ?

http://www.kraftrecipes.com/recipes/...gs-144584.aspx VARSEGOD MANNEN!!!!!

Dela på vingarna genom att skära i leden samt skär bort den yttersta vingspetsen om det redan inte är gjort, rulla dom i kryddat mjöl, fritera i olja uppvärmd till 180C i ca 8 minuter tills dess att kycklingen är gyllene och genomstekt. Smält smör och blanda smöret ihop med den hot sauce som du gillar. För extra hetta så kan du tillsätta cayennepeppar. Kasta runt vingarna i såsen och käka med mögelostdip samt en selleristav.

Klart.

Måste man ha fritös? Eller kan man fritera i kastrull? Kanske lite farligt och hur har man koll på tempen om man inte har en termometer?

En kastrull funkar fint det med om den är av den tjockbottnade sorten.
Att kolla temperaturen är litet knepigare, men en grundregel är att sätta plattan på femman. Oljan är bra tempererad när en bit dygnsgammalt bröd blir gyllene på ca 30 sekunder.

Annars så kostar en kökstermometer inte mer än några tior och finns i dom flesta mataffärer.

Ps/ Om du friterar i kastrull så se till att ha ett lock tillgängligt utifall det börjar att brinna. Man skall aldrig hälla vatten på brinnande olja, utan lågorna skall kvävas medelst lock.

Du kan även göra vingarna i ugnen om du inte vill fritera.
Bara rulla vingarna i kryddat mjöl och kör dom i ugnen (225C) i ca 30 minuter. Vänd dem efter halva tiden.
När det är en sju-åtta minuter kvar så kan du pensla på litet av smör-hot sauce blandningen och dra på grillelementet i ugnen. Vänd vingarna ett par ggr under denna grillprocess också så att du får en jämn yta.

När vingarna är genomstekta så vänder man dom i smör-hot sauce igen så att dom blir härligt kladdiga.

Här är ett recept. Lovar att du blir nöjd
(FB) Pubmat - onyttig och god mat!

Vart fan köper man sådana vingar då? Kronfågel och Guldfågeln har ju bara färdiga grejer väl?

Nej, guldfågel har råa, både färska och det mer vanliga - frysta.
http://www.guldfageln.se/produkter/k...1000-g-2000-g/

ICA och COOP brukar saluföra färska råa vingar i enkilosförpackningar från Kronfågel/Guldfågel (Dock så är vingarna hela, så du måste dela dom själv). Runt 40kr/Kg brukar priset ligga på, så det är ett högst prisvärt protein.

https://cafedelites.com/crispy-buffa...n-wings-baked/

riktigt smakrikt

För den som inte orkar röra ihop marinaden själv så har Caj P en god färdig. Jag gör min egen och brukar dra ner lite chipotlekrydda samt mer chili än de flesta recept.

https://www.ica.se/recept/buffalo-wings-723590/
https://www.guldfageln.se/recept/mar...gar-pa-3-satt/

Annars så ska jag slå ett slag för att låta dem marineras i mjölk i 2 timmar för att sedan gnidas in med röd curry.