Vilken kockkniv använder du?

Hallå! Efter att ha läst i tråden att man ska leta efter KN (Karlsson & Nilsson) knivar på loppisar så gav jag mig ut på en i Karlskrona. Hittade 4 st! (finns fler!) 5kr st.

http://www.ladda-upp.se/image.php?id=112154&size=full

Den översta har ett blad på ca 20cm
Den nedersta ca 12cm

Vilken typ av knivar är det?
Är det något och ha, eller är det skräp?

Har varit runt Karlskrona på diverse loppisar (Wämöparken, Rödeby, Augerum, parkeringen vid Amiralen osv) men aldrig funnit någon KN/Karlsson Nilsson! Grattis (lite avundsjuk )!

Uppifrån ned:
Bröd-/konditorkniv
Allkniv
"
Tomatkniv/grönsakskniv

~Paul~

PS Det är inte skräp du har köpt!

Haha! Här (http://www.prylbodenkna.se) hittade jag mina.
Tycker du det vore en bra ide att skicka in dom på slipning? Främst brödkniven och någon av allknivarna? tomatkniven vet jag inte om jag behöver...

Den översta ingår i en serie från KN som iaf jag håller lite extra högt jämfört med de flesta andra serien de gjort. Man känner igen den på det lite speciella handtaget. Håll utkik efter fler från serien. Där finner man bland annat mina favorit-allknivar som har klara drag av japanska sujihikis!

På tal om ingenting. Bytte jobb ganska nyligen och det är alltid kul att kika genom vad de har för knivar Hittade en del lustiga! En gammal KN brödkniv (den bästa modellen med stort trähandtag och bred, vågig egg). En liten, äldre, KN skalkniv av flimsig modell. En 33cm (!) Sabatier med något så ovanligt som inox-stål. Tung som synden med riktigt tjockt material och högt blad, hehe. Sen till det lustigaste fyndet, som var en ca 20cm gyuto från Fiskars, med ett handtag som påminner om de som finns i Archos-knivarna, och med ett blad i inox! Verkligen hi-end för att vara Fiskars? Var de bra en gång i tiden till och med?? Använder mest mina egna knivar såklart, så har inte hunnit prova någon av dom än. Alla är hyfsat slöa också såklart ;D Sen till sist det jag hittade som jag verkligen gillade, som var ett stort, rejält brynstål från Bahco med plasthandtag. Såg ut att vara från sent 80, tidigt 90-tal kanske...

Jaså var det där du hittade dem!?! Det är nog det enda stället som jag inte besökt. Typiskt.

Alltså, egentligen borde du klara av att slipa dem själv. Klarar du inte av det så blir ju den naturliga följden att skicka in dem. Det är de värda!

Utav de 5 knivar som jag använder i stort sett dagligen så är 2 KN. De andra tre är; varierande kockkniv (brukar växla mellan 3-5 olika) Victorinox skalkniv och Frosts filékniv.

~Paul~

1. Ja, det är just det ovanliga greppet som får de att stå ut.

2. Grattis och lycka till!

3. Kan du kanske behålla knivarna?

4. Nja, Fiskars har väl aldrig tillhört det riktiga toppskiktet om man bortser från deras fritids-trädgårdsprylar. Stålet har tidigare varit det franska Bonpertuis som var aningens bättre än det nuvarande kinesiska 420J2. Men som sagt några riktiga dängare har de aldrig varit. Synd att de köpte upp Gerber .

5. Kan kanske vara bra att ha på landet och liknande .

~Paul~

4. Men har du någonsin sett en fiskars med inox? Jag hade aldrig gjort det iaf För Bonpertuis är väl inte inox?

Jo, det var Bonpertuis INOX.

~Paul~

Har lite blandade knivar. Några Thomas Rosenthal samt några Frosts Mora Professional Quality samt en Anders Petter.

Dina T Rosenthalknivar är tyvärr inte mycket att hänga upp i julgranen. De andra två är däremot bra!

~Paul~

Det är väl de sista knivarna jag köpt. Köpte dom på Netto för något år sedan. Vad jag upptäckt med dom är att de lätt blir oskarpa så jag får slipa dom ofta. Har några gamla "sten-brynen" i storlek 150 x 25 x 10 mm som jag brukar använda då och då. Sten-brynen betyder att jag inte vet materialet men det är av något hårt material i varje fall. Har fått dom av mina föräldrar.

Dom två andra behåller skärpan bra mycket bättre.

Ja, det bör de göra .

Stålet i dina Rosenthalknivar är det kinesiska 420J2. Ett ytterst mediokert för att inte säga undermåligt stål. Det är mjukt och innehåller få hårda karbider. Av denna anledning får du slipa väldigt ofta ifall du vill ha en någorlunda vass egg. Som tur är så är de inte svårslipade.

~Paul~