Vilken kockkniv använder du?

ahhh, chef Giovanni, ett under av kunskap inom kökets väggar.....

Har till slut tagit KSen som du slipade ur rotation, den höll eggen riktigt bra med din fusionslipning. Jag är nästan övertygad om att du är något på spåren som inte inbegriper sub-mikron polering. Men bara nästan....

Han är nog värst, en riktigt sjuk människa.

Kul, jag upptäckte samma sak med min, den höll sig otäckt aggressiv länge. Vet inte riktigt vad jag föredrar. Kör min Tillman just nu och måste säga att trots jag in valde en laser variant skär den otroligt bra. Härlig profil.

Mina Tilmans är på gång snart ;D Kan knappt vänta! Du är förresten inte sugen på en slipnings-session ihop nån gång framöver Rob? Har lite problem att få ordning på min Fowler :/ Jag bjuder på fika!

Tack vare denna tråd är jag nu ägare av en Akifusa och en Hattori Santoku.

Här en gif där jag testar Akifusan på en stackars lök:



http://i.giflike.com/IARPr5T_sg.gif




Tack för alla inlägg

Visst kan vi göra det. Jag har en marmorbit till dig också...
Min tilman har legat i dvala ett tag, skall plocka fram den snart. Nu kör jag på min Catcheside...

Uppdaterar mitt svar till orginalfrågan:

En Richmond Artifex 210mm AEB-L Gyuto

Fick den idag och den är i särklass den vassaste kniven jag hållit i. Aldrig lyckats med att raka min arm med en kökskniv förut.

Väldigt lätt jämfört med min gamla Henckel international. Och nu när jag känner hur lätt den är så inser jag varför många rekommenderar en längre/större kniv. Med min gamla Henckel som är betydligt tjockare och tyngre så kändes 210 mm mer än nog. Men Artifexen är som sagt väldigt lätt o nätt. Kunde köpt en större. Men det kan nog bli av i framtiden.

Snart dax att laga middag. Tror att det blir en rejäl sallad med mycket grönsaker att hacka... eller en gryta. Kanske en stir-fry. Nånting som kräver många små bitar av många olika ingredienser

Minns hur glad man blev när den anlände, så jäkla vass och bra!

Kan den här kniven vara något att ha för en person som bara lagar mat hemma och vill ha en bra kockkniv?


http://www.aliexpress.com/item/BERYL-8-utility-vg10-chef-knife-damascus-Santoku-Knife-with-67layers-Japanese-Steel-Damascus-Blade-g ift/999844955.html

Nope, jag har en liknande från jula som används till att öppna förpackningar eller på andra ställen där man behöver misshandla sin kniv. Men som enda kniv i ett kök, nej. Det finns bättre. Man bör inte köpa kniv med klack då den är i vägen.

Det tog bara 24 timmar innan frugan försökte använda Artifexen o skar sig ordentligt. Blödde rejält.
När jag försökte förklara att detta visade vilken vass kvalitetskniv detta var så sa hon att jag var en idiot och att jag inte får förvara kniven på magnetlisten med dom andra knivarna, hon är rädd att hon ska skära sig igen.

Bra. "bränt barn skyr elden"

Visst är det trevligt när man får ha sina favoritsaker ifred Frugan har en sän där liten Victorinox med kycklinggult plasthandtag och en gammal Sabatier på 21 cm som hon får (och klarar av) att leka med.