Vilken kockkniv använder du?

Var en karl och styr upp hemmet omedelbart!
Ben henne åtminstone köpa en Frost eller mora.

Väldigt olika vad man vill ha.
Men jag själv föredrar global-knivarna, sjukt vassa och bästa stålet på marknaden. Chromova-18.
Mycket trevliga knivar.
Med en slipvinkel på 11-13 grader är den vassare än alla knivar på marknaden.
Visst kostar dom, men vilka knivar sen då.
Jag har nästan bara global i knivväskan.
Att hålla den vass gör man mycket lätt med en slipstav i keramik.

Fiskars är en mycket bra NYBÖRJAR-kniv.
Men en kock skulle aldrig använda en sådan.

Var tvungen att dubbelkolla ifall det var den första april idag .

Chromova-18 är varken det bästa eller det sämsta stålet på marknaden. Det ligger ungefär i mitten på skalan.

Många finner Globaler obekväma och dyra med tanke på konkurrensen och materialvalet. Undertecknad hör till dem . De är dessutom utsatta för ideliga plagiatförsök. Det är en ansenlig mängd hemmakockar som tror sig äga äkta Globaler men egentligen sitter på kinesiska skitknivar i diskbänksstål och usel ergonomi.

Slipvinklar har inget med skärpan att göra. En eggvinkel är helt enkelt den vinkel man försöker pricka men säger inget om grovleken på eggens apex, dvs hur pass tunn eggens topp verkligen är. Graden av skärpa är således apexens grovlek oavsett eggvinkel.

Knivstavarnas primära syfte är inte att primärt slipa/bryna utan att räta ut deformerade/böjda eggar. Visserligen går det att slipa/bryna med en keramisk stav men därtill finns det avsevärt mer lämpliga system och lösa stenar.

~Paul~

För att skriva så långt inlägg så skulle man kunna tro att du visste vad du pratade om.
Är det hack i eggen så lämnar man in kniven då det är omöjligt för en keramisk stav att räta ut ett hack.
Hack i eggen slipar man bort, det bryner man inte bort.
Frågor på det?

Får jag fråga ifall du eventuellt är drogpåverkad?

Jag har inte med ett enda ord nämnt hack i eggen! Däremot pratade jag om skillnaden mellan att slipa, bryna, respektive räta ut eggen medelst en brynstav.

När jag pratar om att räta ut en egg så menar jag självklart inte en urflisad egg, utan en egg som rullat över åt endera sidan. Bifogar en bild med förklarande text.

http://www.egullet.com/imgs/egci/sharpen/sharpen104.jpg

Frågor på det?

~Paul~

PS Varför kommenterar du inte de andra tokigheterna som du vräkt ur dig och som undertecknad kommenterade i det förra inlägget?

Får jag i all ödmjukhet ge dig ett gott råd? Mitt huskors har Fiskars som numera är jävligt vassa tack vare sharpmakern. Den minsta skalkniven lånar jag ibland till riktiga pillerjobb där allkniven och kockkniven är för klumpiga och den fungerar helt okej till det. De stora Fiskars är mjuka, viker sig lätt och är allmänt osköna imho.

Nu till förslaget: Köp Fiskars till tanten och en (1) bra kniv till dig själv. Kanske en 21-24 cm kockkniv eller en allkniv runt 15, den klarar mer än man tror. Du kommer förstå när du skär med Fiskars och sedan går över till din "finkniv".

Strunta i Kanel-kalles råd om Global, lyssna på dePaul. Han kan utan problem berätta vilken kniv som ger mest bang for the buck om du bara säger din budget.

Lägg lite extra och köp en kompis för livet. Månaden efter köper du en sharpmaker så kan du hålla allt med egg vasst hemma inklusive tantens Fiskars. Innan du vet ordet av sitter du i tråden igen med ett solvargsgrin och ber om tips för nästa kniv du bara måste ha...

Ja vill du ha en vanlig kass kniv som du måste köpa en ny om nåt år, lyssna på tomtarna.
Global håller hela livet, utan problem.

Kalle, de flesta här i tråden är rörande överens om att Global är en hyfsad, ehuru kraftigt överprisad kniv. Den ger inte valuta för pengarna helt enkelt. Inte i design och inte i stålkvalitet eller ergonomi heller.

Kul att du är nöjd med dina Global, jag kan lova att du även skulle bli imponerad av både hållbarheten och kvalitén på de lite finare knivarna vi diskuterar här också ifall du arbetar med matlagning (till och med jag som glad amatör gör det).

Men jag är lite imponerad av ditt mod, du ramlar in här på samma sätt som om en Audi TT 1.8t-ägare skulle köra sin bil till en banträff för Porsche GT3 och envist hävda att hans bil är den vassaste i trakten. TT är inte en dålig bil men du kanske förstår parallellen...

Du trollar nu eller hur? Global är ok knivar till ett dyrt pris. Går det att köpa sämre knivar för samma pris? Ja. Är dom någon sorts standard för kockknivar internationellt? Inte ens nära. Om det finns någon standardkniv för västerländska knivar är det snarare Wüsthof.

Stålet är helt ok, men inget speciellt om du snackar riktiga knivar. Finns betydligt bättre stål därute för billigare peng.

Du vet uppenbarligen inte vad ett bryne gör, så varför uttalar du dig om knivar?

Sök på Laura Banford på YT så ser ni många fina instruktionsfilmer om köksknivar!

Hennes "cleaver" instruktion är legendarisk. Inte bara för att hon hackar av en krabbklo med en Nakiri

Känsliga tittare varnas för starka scener:
http://www.youtube.com/watch?v=CXJRlpEfPnU