Vilken kockkniv använder du?

Hej!
Jag fyller snart 20 och har pratat om present med mina föräldrar och kom fram till att en kockkniv hade varit en bra present. Det är ju ganska dumt att de köper en utan att kolla om jag gillar den så jag kommer vara med och välja.
Pris skulle jag tro runt 1500, kanske upp mot 2000kr.
Var i göteborg kan man kolla på vettiga knivar? Jag har snöat in lite på Porsches knivar då de är sjukt snygga. Ergonomin tycker jag inte ser så hemsk ut som många andra tycker (måste ju självklart känna på dem innan köp) men hur är det med kvalitén på själva kniven?

Vad skulle vara den bästa kniven för runt 1500kr annars? Global är ful och obekväm...
Om porsche inte är vettigt skulle jag nog kolla mot japanska knivar.

Jag skulle hålla mig borta från porsche om jag var du. Vet inte hur många jag har sett med sprickor i bladen. Det är definitivt något knas med deras värmebehandling. Det är inte ens särskilt misshandlade knivar alla gånger som uppvisar rätt stora sprickor (2-3cm) rakt genom bladet.

OK, tack. Synd på så snygga knivar....

Jag skulle tro att det nästan råder konsensus på forumet om att Akifusa PM är det bästa alternativet...
http://www.cleancut.se/butik/knivserier/akifusa-pm

När det gäller "rosfria" knivblad så är svaret - ja.

~Paul~

Jag hittade denna sågtandade KN-kniv på loppis för en femma.

https://www.dropbox.com/s/iuq8y9damv633cb/S%C3%A5gtandadKN.JPG

Vad ska man såga med den här? Ben eller bara frysta saker som kött mm?
Att slipa den kan/behöver väl inte göras? I så fall hur? Med någon fil?

Okej, det hade jag nästan läst mig till. Är de så överlägsna att det är dumt att ta något annat?

Den där har jag också, sketa ful och konstig.
Fattar inte heller hur man ska slipa, den verkar inte ens ha någon egg till att börja med.

Nja, köper man en kniv för 2000 för att den är snygg med tex damaskus så är det ju ändå inte skräp du får.
Men ser man till kvalite per krona så är det väl vad jag förstått Frost som gäller i de lägre prisklasserna och akifusa i de högre.
Sen kanske du tycker något annat är viktigare än att den har superhårt stål och håller sig vass längre.

Okej, en annan viktig sak är ju ergonomin också. Därför skulle jag gärna vilja känna på dem innan köp.
Kan man känna på akifusan någonstans i Göteborg?

Skulle tex. den här kniven vara godkänd om jag är ute efter lite mer extravagant design?

Hmm, nja... Min budget är INTE hög direkt... Men ett par tusen får man räkna med stycket.

Båda svärden är köpte på ebay av legitima nihonto säljare i japan. Ebay är inte ett bra alternativ om man inte vet vad man skall leta efter.

Det finns mycket falska svärd i omlopp för man kan göra väldiga pengar på svärden.

De jag har är wakizashi svärd vilket betyder att de är den kortare modellen, eggen är runt 45-55cm, båda gjorda i tamahagane, vikta under tillverkning som ett japanskt svärd skall vara. Mina svärd har ingen signatur på tången "nakago" vilket gör dem mindre värdefulla om man skall se till rena pengar i en värdering. Hantverket är där, men den värdefulla delen saknas. Svärd utan signatur kallas mumei svärd och det sjuka är att ett svärd med en signatur kan 10-100 dubbla ett försäljningspris. Det dyraste svärd jag sett till salu i japan kostade runt 1 miljon svenska kronor i full krigs mundering "koshirae" ett otroligt vackert svärd som säkert har ett par generationers arv i samuraiskapet. Alla delar i munderingen handgjorda med mycket guld mm.

Mina svärd har jag bara liggandes i shirasayor då de inte såldes i full koshirae. Jag kan till
Gga att mina svärd inte kommer att då någon koshirae, då det kan kosta 100000:- att få en fin koshirae. Allt är handgjort och tar en lång tid att fullfölja.

Värdet på mina svärd ligger kanske runt 5-15k/st.

Ja, inte är den vacker! Men nog sågade den igenom en stelfrusen kycklingrygg utan problem. Jag antar att det här kan vara till nytta när man inte vill tina något stek och så sågar man bara ner en bit till sig själv.