Citronskal i matlagning ?

Kände mig rätt fancy idag när jag rev ner citronskal i min kalla sås.
Jag har ingen aning om varför jag gjorde det, har sett Jamie Oliver göra det.

Varför används citronskal i matlagningen för? Smaken var väldigt subtil.
Det är nog bra om jag sätter in en liten reminder om att vanliga o-ekologiska citroner har väldigt giftiga skal på grund av all besprutning.

Nåja, citron/apelsin-skal är kvällens ämne!

Lyfter ofta desserter o i mitt tycke avnjutes bäst kanderade. Speciellt mkt finrivet, då som citroncest är det en mkt fin ingridiens i the...det gör koppen himmelsk.

Man ska bara ha det gula, inte det vita för då kan det bli en bitter bismak. O så ska citronen va mct väl tvättad o skrubbad.

Citron är riktigt gott i matlagningen. Givetvis endast ekologiska citroner.

Har för mig att jag läst i nån Matbok att citronskal använder man om man vill ha smaken av citron, men inte det sura!

Ta bara "the zest" inte skalet. Zest är det yttersta gula lagret som har aromatiska estrar som ger citronsmak, det vita innanför ger bara en besk och hemsk smak. ta en potatisskalare och var försiktig så du bara får med det gula.

Mitt tips är att använda ett zestjärn och sedan finhacka resultatet så fint man vill ha det.
Tycker att det blir bättre än med rivjärn, har ingen Microplane så den kan jag inte uttala mig om men den kanske funkar bra på citrus.

Jag har Microplane och den är den bästa att riva zest med tycker jag.

OK, ska nog investera i en sådan framöver, men det är inget akut.

Finemang, nu vet jag hur jag ska gå tillväga, någon har sagt att det är gott.
Men gott på vilket sätt? Citronsmaken utan det sura? Är det bara så?

Det är en annorlunda väldigt väldoftande och välsmakande del av citronen.
Rekommenderar att du borstar skalet och använder varmt vatten när du gör detta.
Ekologiska citroner ska vara obesprutade så där behöver man inte vara så noga.

Jag rekommenderar att man endast använder zesten från ekologiska citroner i mat, då det är svårt att få bort allt gift från skalet.