Vilken kockkniv använder du?

De här tre är ett mycket bra val inom den prisklassen:

Kashima Onyx 21cm gyuto
http://www.cleancut.se/butik/knivserier/kashima-3-serier/kashima-onyx/kockkniv2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18-567-detail

Kashima Onyx 11.5cm petty
http://www.cleancut.se/butik/knivserier/kashima-3-serier/kashima-onyx/skalkniv2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18-872-detail

Victorinox 26cm brödkniv
http://www.cleancut.se/butik/knivserier/victorinox/Broedkniv-5-2930-26-detail

Totalpris: 1600kr inkl frakt.

Oändligt mycket bättre än det andra setet i mitt tycke.

^^ Fina val du fick där palt

Eller så går du all in på den mest rekommenderade kniven i den här tråden:http://www.cleancut.se/butik/knivserier/akifusa-2-serier2013-10-21-10-43-46/akifusa-pm/kockkniv2013-08-22-12-27-052013-08-22-12-27-05-87-detail
och letar KN petty/bröd knivar på nån loppis alt väntar och kompletterar senare.
Balling var nöjd med den iaf.

Edit: 21an var ju deklart slut så du åker på att köpa 24cm för 1795:-

Jag har inte använt anders petterknivar. Dock så fick jag ett kit med osthyvel och ngn form av ostyxa, båda delarna var helt värdelösa. Så håller knivarna samma kvalite hade jag sökt vidare!

Finns det några vettiga aktörer i Sverige förutom cleancut när det kommer till slipstenar?
Chosera och Shapton går att hitta i EU men på hemmaplan verkar det skralt att köpa stenar över huvudtaget.

Tradera huserar en endaste aktör vad jag kan se och utbudet varierar sig sällan. (Verkar importera från Dictum och säljer sedan med påslag)

Har helt snöat in på själva slipandet och ser renoveringsobjekt var jag än går numera...
Kan inte låta bli att tjuvkika när man kliver in i någons kök!

Handlar såklart om perspektiv och intresse men är det inte lite lustigt egentligen att folk i regel har verktyg för daglig användning i miserabelt skick utan att reagera?

Finner en enorm tillfredsställelse efter att ha helt "rekonstruerat" en kniv på stenarna och sedan striglat den sista lilla biten som kronan på verket.
Dröjer sedan "tyvärr" väldigt lång tid innan kniven misshandlats tillbaka i det dåliga skicket så man får njuta för stunden.

De som finns i Sverige är så vitt jag vet cleancut.se, han på Tradera (som är från Finland) och slipstenar.se (som också har fina konosuke-knivar, dock inte många på lager utan du får beställa). Det finns säkert fler som säljer en del, men inte i större omfattning. Finns även japanesenaturalstones.com som ligger i Danmark som har ett stort utbud av naturliga stenar om du vill öka svårighetsgraden rejält Han har även finfina kolståls-knivar från Kato och Shigefusa.

Min kockkniv fick ett jack som är 3-5 mm djupt och 1 cm brett. Kan jag slipa till det själv med min spyderco sharpmaker eller måste jag lämna in den? Vad kan det kosta att slipa ner en kniv några millimeter?

100kr på Knivbrev.se

Ute och cyklar, 149kr ska det vara för hack i eggen.

Det beror på var du bor. Bor du i stockholmsområdet kan du komma till eggen i Spånga. Då kostar det en femtiolapp.

Bara en 50 lapp? Önskar att det fanns något liknande i Uppsala för min vg10 kniv.

Cervera i Uppsala. Vet inte vad de tar, men det är fortfarande eggen som gör jobbet.

Finns det någon rullslip som ni anser inte är en total katastrof? Tänkt till Japanska knivar.
Jag har stenar, men orkar inte riktigt hålla på att krångla till vardags, så att säga.