Vilken kockkniv använder du?

Den dyrare av dessa två har ett blad i VG-10. VG-10 är som bekant ett kvalitetsstål.

~Paul~

nytt och nytt. Jag har varit där ett tag, men tack!

Ang att få knivarna slipade på stenar är det inget vi erbjuder normalt (förutom rakknivar). Vi/jag har helt enkelt för mycket att göra. Men det är något som ev kan komma att erbjudas längre fram

Lite då är det. De som sitter och svarar på twitter/fb/mail är oftast (inte alltid) personer som inte har något med själva slipningen att göra. Vi som slipar försöker lära dem as we go så att säga. Men det är inte alltid det funkar. Sen har de inte riktigt kommit till den punkten att de vet tillräckligt mycket för att förstå hur lite de vet. Men det kommer såsmåningom.

Bildades blå fläckar nästan på en gång efter att jag skurit aubergine. Cyanid kan reagera med järn under rätt pH och bilda berlinerblått och det känns som att det är vad som hänt.

Jag är alldeles för smakintresserad för att säga emot dig men jag tar inte reson i alla fall. De är ju så fina och de enda gångerna jag känt smaken av metall är när jag skurit tunna skivor av kål och ätit relativt okryddat.

Jag hade struntat i att diska knivar i maskin. Även om de är helgjutna handtag mm.

Fast det handlar om stavarna till Spyderco Sharpmaker. Inte knivar .

~Paul~

Var väl ingen chocker direkt...😚

Solanin vet jag att de kan innehålla men cyanid... Är väl en potatissläkting vad jag minns.

Jag orkade inte googla förr utan spekulerade mest. Nu sitter jag och googlar lite och hittar inget om cyanid i aubergine. Undrar vad det var då, kanske svavel.

Kapar lite.
Kan man tvätta dom i diskmaskin? Eller är det samma sak som att handdiska med diskborste?

Vinner man nått på det förutom renare stavar?

Ja det går fint, keramer tog maskindisk.

Autosol är som dePaul sa effektivast, men jag föredrar en disktrasa med vim då det är lättare att skölja bort.

Hej allihopa. Behöver lite råd.

Bakgrund:

Har ett gäng 10 år gamla global som jag är i stort sett nöjd med, var ett stort kliv från fiskars från coop. Har dock alltid varit sugen på att ha en santoku-liknande kniv. Dessutom vill jag ha en privat, som inte fruar eller barn misshandlar. En snäll släkting lagade mat och använde en tallrik som skärbräda..

Kniven:

Föll lite för Takamura Hana santoku, snygg. Frågan är får jag en precis lika, eller bättre kniv billigare eller i samma prisklass?

Slipning:

Har alltid slipat på diverse arvegods till brynstenar. Tänkte börja skicka med knivbrev någon gång per år.

Dock är mina stenar vågiga och eländiga nu för tiden. Vill ha stenar som är bra, sitter fast i underlaget och har en jigg. Eller är det helt onödigt och lika bra att köpa en sharpmaker? Känns dock lite b.. Vilka grovlekar på stenar om man grundslipar nån gång per år?

Stål:

Har ett coop-stål som tappat alla räfflor. Är det lönt att köpa ett keramiskt för att skärpa kniven? Eller vad är ett bra stål?

Tack på förhand.