Vilken kockkniv använder du?

Bra grejer, har 30cm och den är riktigt bra. 21an är nog dock att föredra till random matprepp

Jag har fått hem min Kashima Black Santoku nu från Cleancut. ...eller egentligen var det andra försöker för den första jag fick hem var sned i bladet så den fick de byta ut, vilket så klart gick utan problem.

Den är väl lite som jag hade tänkt mig - lågbudget men rå och rätt snygg. Jag gillar t o m lågbudgethandtaget. Rätt värdelöst slipad men det blir ju ett utmärkt tillfälle för mig att öva på stenarna och för 300 spänn var det ett fynd.

Såg att den är slut nu för övrigt och jag undrar om det kanske är lite min förtjänst.

Hehe, kör på som fan med stenarna

Då kanske man skall beställa en och säga att det funkar med en kniv som är sned som fan

Haha, ja jag har inte skickat tillbaka den än. Har fått returlappen med ersättningskniven så den snea borde du kunna få för en hundring .

Sharpmakern och DIY-lösningar på andra vinklar.

Standardtricket för att få snävare vinklar på Sharpmakern är ju att ställa den ena änden av basplattan på locket/brynstaven/annat och på det sättet få den ena brynstaven att luta i önskad vinkel. Baksidan med den lösningen är att det blir lite mer omständigt och fippligt jmf med att ha båda brynstavarna i rätt vinkel samtidigt.

Jag är egentligen i behov av endast en ytterligare vinkel på Sharpmaker (ca. 20 graders sammanlagd eggvinkel) och klurar nu på hur man skulle kunna fixa en lösning så att jag får båda brynstavarna i önskad vinkel, samtidigt! De egna tankarna har mest kretsat kring att göra en ny basplatta med önskad vinkel (typ i gjutplast eller epoxi). Men jag tänker kanske för snävt och lösningen lurar kanske runt hörnet bara man kommer utanför boxen.

Är det någon här i forumet som redan har löst problemet på ett elegant sätt och vill dela med sig av sin fiffiga DIY-lösning?

(när jag väl skrivit inlägget inser jag att det uppenbara svaret och lösningen är att lära sig slipa för hand! Men jag har redan gjort ett taffligt försök och insett att inlärningskurvan är flack varför jag försöker hålla mig till Sharpmakern så mycket som möjligt. Det är helt enkelt enklare för mig att knåpa ihop en DIY-lösning på ny basplatta än att lära mig slipa för hand)

Jag gjorde den här för ett par år sedan.

http://img222.imageshack.us/img222/6034/img2175bg.jpg
http://img24.imageshack.us/img24/1121/img2177bu.jpg
http://img857.imageshack.us/img857/1107/img2179b.jpg

Jag har gjort lutningen så att eggen får en total vinkel på 20 grader.

Två träbitar, två bultar med bricka och mutter, lite sinus och tangens, ett borr, en såg och ett stämjärn är allt som behövs.

Det här är ett "quick and dirty" snickeri. Man kan ju göra den lite snyggare och smäckrare av till exempel ädelträ.

Lycka till och visa gärna upp ditt resultat här.


Annars finns den här byggbeskrivningen. Visserligen på ryska, men med googleöversättning blir den nästan begriplig.

http://www.vlasenko.ru/2100-nnn/2187-txt.htm

Tack! Enkel och snygg lösning (som dessutom är billig)! Precis vad jag behövde. Ska genast sätta igång med konstruktionen!

felfelfel

Nu kände jag att det var dags att skriva ett av mina ganska sällsynta inlägg här på forumet (brukar mest bara lurka annars, alla andra lyckas ju fråga precis det jag undrar, så det är sällan man behöver fråga själv )

Nu till min fråga/fundering:
Har känt ett tag att jag skulle vilja köpa lite nya knivar och har då varit inställd på Global. Nu har jag suttit och läst på lite om olika knivar och kommit fram till att det antagligen inte alls blir Global. Jag tänkte något i stil med:
--
Kockkniv Akifusa Gyuto 24 cm
[ http://www.cleancut.se/butik/knivserier/akifusa-2-serier2013-10-21-10-43-46/akifusa-pm/kockkniv2013-08-22-12-27-052013-08-22-12-27-05-895-detail ]
Brödkniv Victorinox 5.2930.26 26 cm
[ http://www.cleancut.se/butik/knivserier/victorinox/Broedkniv-5-2930-26-detail ]
Skalkniv Sabatier K Elegance 8 cm (2 st)
[ http://www.cleancut.se/butik/skalkniv2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18_59-detail ]
Allkniv Shiro Kamo 14 cm
[ http://www.cleancut.se/butik/allkniv2013-08-22-12-33-182013-08-22-12-33-18-2-detail ]
--

Vad tror ni som är lite insatta i detta om denna grunduppsättning? Är jag helt ute och cyklar om jag tror att detta blir en hyffsat prisvärd investering? Kom gärna med andra förslag om det är någon kniv ni tycker att jag borde byta ut.

Varför två skalknivar?

Därför att jag gillar att ha två av just den typen, om en råkar vara smutsig så tar man den andra. Av ren lathet egentligen .

Köpte en kniv på ikea för 10kr för 15 år sedan som jag fortfarade använder idag. Fungerar fortfarade tillfredställande