Vilken kockkniv använder du?

Min favorit är ändå det där ägget han pratar om hela tiden. "Nu har man fått en vasst ägg"

Imponerande minst sagt.

Hmmm, jag var tvungen att skriva en kommentar och fråga om han verkligen är en kock.

Värre hackning av lök har jag nog inte sett faktiskt. Gillar verkligen när kniven fastnar i löken

Själv är jag mest förvånad över samlarknivarna han hade tillgång till och ändå sågade han sig in i en lök med en Chroma där ljudet skrek "vedging"... Ytterligare en anledning att inte skaffa en Chroma. T.o.m. när den är slipad av världens ende certifierade våtstensslipare så skar den inte bättre än så

:-) åh man är ju så sugen på att veta vad det är för certifikat. Har det framgått på något sätt?

Som kompisen skrev - har han åkt till Japan för att få ett diplom ??

Pinsamt - OM det varit jag som stått där så hade jag gjort om det där. Den billigaste Tanakan hade gjort det där med bravur !

Apropå det här med att hacka lök (gudomligt rolig film för övrigt), måste även först säga att jag är amatör men gillar att laga mat hemma med blandat resultat .

Minns inte om det var i en Keith Floyd film eller om det var i en Gordon Ramsey film som kocken i fråga totalt dömde ut det horisontala snittet vid hackning av lök.
Han menade att lökens lager gjorde att det endå skivade sig horisontalt så det vart änna onödigt att skära åt det hålet.

Och för att hålla mig till trådens ämne så gillar jag handtaget på Porsche kniven.

Det låter rätt rimligt. För mig känns det mest som att det där snittet görs för att det ser så läckert ut om det görs med lätt hand och skitvass kniv

Jag gör det av den anledningen.

Jo visst, jag är rätt säker på att det var Keith Floyd, för han sa att det fanns viktigare saker att lägga tid på i ett kök än att göra det snittet, tex att dricka lite vin

Rätta mig om jag har fel nu, är man bra med kniven i köket, så hackar ju en duktig kock snabbt och får alla bitarna jämnstora, sant?

Skär du löken på det viset som i filmen här med bara ett snitt i botten så blir ju lökbitarna från den undra hälften mindre än de som kommer ifrån den övre delen?

Och för att få jämnstora lökbitar om man ska skära horisontellt så kvävs det då att man skär snitt med 2-3mm mellanrum , dvs lika tjockt som ett lager utav lökens skikt?

Jag håller med. Jag gör visserligen två horisontella snitt av gammal vana men har inte märkt någon större skillnad i hur finhackat det blir om man snabbhackar utan snitt eller om man tar lite tid på sig med snitt. Iofs rör det sig om två sekunder per lökhalva så jag kan tänka mig att lägga den tiden om det bara blir lite bättre.


Svär du? I kyrkan dessutom...

Jag hoppas att hans slipteknik inte är lika tafflig som hans knivteknik och framför allt att han inte ger sig på att slipa någon av de där fina knivarna själv...