Vilken kockkniv använder du?

Hej Jag har en Akifusa 24cm och nu tänkte jag testa att använda min sharpmaker på den för första gången för att få upp skärpan lite. (den är fortfarande vass, men har tappat vansinnesskärpan).
Jag har tidigare bara använt sharpmakern för att vässa mina kolstålsknivar och gamla fiskarsknivar.

Hur bör jag använda sharpmakern på Akifusan ? 40 eller 30 grader? Eller palla upp den? I så fall hur?

tacksam för tips

Eller hur! Har alltid varit bortskämd med bra knivar hemma, men det här är min första helt egna. Tänkte att om jag lägger pengar på det en gång så slipper jag både störa mig på dåliga knivar och slipper förhoppningsvis köpa en ny alltför snart

Vilken vinkel du väljer hänger på användningen. En del använder sina kockknivar endast till kött och mjukare grönsaker, medan andra har den till i stort sett allt.

Akifusan klarar av vinklar ända ned till 12-13 g sammanlagt om man är försiktig med vad man skär i. En vinkel på 16-18 g ger en egg som är mer allsidig.

För att få till ca 16 g så behöver du inte göra annat än att palla upp S-makern omväxlande på höger och vänster sida på själva locket till asken.

http://i5.photobucket.com/albums/y164/dePaul/Knives%20and%20tools/15ggemensamvinkelpSharpmakern.jpg

http://i5.photobucket.com/albums/y164/dePaul/Knives%20and%20tools/15ggemensamvinkelpSharpmakernbild3.jpg

~Paul~

Någon som kan japanska? Behöver översättningshjälp...

Nja...

Provat de vanliga google ??

Ja. Lyckades tyda det något så där. Får se vad som händer, beställt två nya stenar :-)

Ok, länk ??

Det vore ju sjukt kul om du fick två jävla granitstenblock på posten. Hoppas det blir så

Hittade denna i en undangömd låda hos mina föräldrar och la beslag på den. Är det någon som har lite info om typen och vet vad det är för stuk/tanke med den rundade spetsen.

http://img600.imageshack.us/img600/9186/f8ln.jpg

Jochan

Jag hittade de 3 till höger i bilden för en spottstyver

Verkar vara gamla svärdpolerarstenar, mums....

https://plus.google.com/u/0/107477255563817560893/posts/ctWYBuo3a1a

http://www.google.se/imgres?sa=X&biw=1366&bih=667&tbm=isch&tbnid=oCFX4A t-p8ladM:&imgrefurl=http://www.byggbasen.com/ftg/nobleteam_ab/24124.html&docid=yjvNFR6ulVeN1M&imgurl=http://www.byggbasen.com/img/news/61626834.jpg&w=267&h=200&ei=O7gGUrW9DIOS4ATtj4G4Cg &zoom=1&ved=1t:3588,r:41,s:0,i:222&iact=rc&page=3& tbnh=160&tbnw=213&start=36&ndsp=22&tx=129&ty=78

Något för mig?