Vilken kockkniv använder du?

Om de får så bra betyg i tester varje gång måste ju 1600 spänn för två knivar vara ett riktigt kap? Köp 4 medan du ändå är igång.

Frågar du mig dock vad ett set med en gs-5 och en g-21 är värt så säger jag ca 500kr. Så om det går att hitta bättre knivar för mindre pengar? Ja, definitivt.

Det är ju utmärkt! Då borde du ju kunna ge exempel på två knivar som är bättre och tillsammans billigare än 800kr om global knivarna nu är värda 500kr. Eller är det så att du bara hatar på globalknivar för att de är populära?

Edit: Du kanske inte förstod det, men jag var ute efter seriösa svar. Inte folk som hatar på globalknivar och säger att de är för dyra, men ändå aldrig kan ge exempel på knivar för samma pris som är bättre. Det är alltid någon kniv för 500kr mer. Om de nu är så värdelösa så borde det finnas mängder av knivar för samma pris som är bättre ju.

Vilket språk. "hatar på". Nej jag ogillar globalknivarna av flera anledningar. De är inte katastrofala på samma sätt som tex guy fieris knivar. Ej heller lika undermåliga i kvalitet som tex porsche. Men de är fortfarande obekväma och "billiga". Billiga i den meningen att materialvalet inte är ett dugg bättre än vilken anders petter eller duka-kniv som helst. Så vill du ha specifika tips? Läs i tråden. Random MoS eller som tidigare nämnts Anders Petter är mer prisvärda, och billigare, än vilken global du kan kan rota fram. Om du frågar mig, vilket jag antar att du på sätt och vis gjorde eftersom du inte skickade PM till en specifik användare.

Exempel på grönsakskniv och filekniv som är bättre, för mindre pengar än 1600kr:

----------------------------------------------
http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=600&category_id=67&option=com_vir tuemart&Itemid=94

+

http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=1516&category_id=137&option=com_v irtuemart&Itemid=94
----------------------------------------------
eller: (om du hellre vill ha kolstål för billiga pengar)

http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=1088&category_id=138&option=com_v irtuemart&Itemid=94
----------------------------------------------

Varför inte en Nakiri?


http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=1217&category_id=180&option=com_v irtuemart&Itemid=94


Och en:

http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=1516&category_id=137&option=com_v irtuemart&Itemid=94

Eller

http://www.cleancut.se/index.php?page=shop.product_details&flypage=flypag e.tpl&product_id=705&category_id=81&option=com_vir tuemart&Itemid=94

Marknadsbidrag också kallat. Det finns ingen tillverkare som mer än Global går in och köper tester, reklamplats, kockar etc och det är klart att om man då får dålig cred så slutar man med det eller hur. Inte direkt troligt att en ensam smed från en by i Japan får med sin kniv i Grillmästaren, right

Äntligen, tack för lite konkreta tips. Jag bliv lite fångad av Takamura Santoku kniven. Hur kommer den vara som komplement till den global g2(kockkniv) som jag har idag? Är det inte bättre med ett rakt slut på kniven till grönsaker än lutande(längst fram alltså)? Vad gör Takamura kniven bättre än säg global g5? Vad är det som blir bättre av att den är hårdare än global? Vad har den för fördelar och nackdelar mot en global?

Edit: Hur är det att hålla i en sån kniv som Santokun? Jag vet att vissa inte gillar globalknivar, men jag tycker att de ligger skönt i handen. Jag vill inte ha en kniv som inte ligger bra i handen. Jag är inte heller låst till Global på något sätt, men jag vill ha riktiga exempel på varför global är sämre. Att bara säga "global är sämst" eller "jag skulle inte ens köpa en globalkniv för 30kr" får en att låta rätt oseriös. Att de tillverkats av en ensam Japan ser inte jag som något plus mot serietillverkning. Jag vill veta varför den blev bättre helt enkelt

Anledningen till alla dessa frågor är att jag sätt många som hatar alla stora märken och sen rekommenderar något mindre märke. Sen kan det visa sig att det mindre märket faktiskt är sämre.

Om du hade läst i den här tråden ett tag så hade du fått flera konkreta exempel redan på varför de flesta erfarna knivnördar inte gillar global lika mycket som msassor av många andra märken... Skriver mer när jag kommer hem ikväll från jobbet. Tills dess, läs tråden ;D

Goderkväll på er matlagare och knivfantaster.

Då jag läser till kock och är en väldigt ivrig matlagare, så tycker jag det är dags att hitta mig en eller ett par ordentliga knivar som fungerar för hemmabruk och senare för arbete/mer gediget slitande.

Hittade denna ypperliga tråd men orkade inte läsa igenom alla 1980 sidor utan bara ett fåtal, men ändock fann jag en kniv, som dePaul nämnde, som jag tyckte verkade väldigt snygg och framförallt ergonomisk. Nämligen en Shun Ken Onion Chef, denna verkar dock vara väldigt svår att få tag på i alla fall billig i Sverige men hittade ett ställe:

http://www.cutleryandmore.com/shun-ken-onion/chefs-knife-p112435

Har ju då några frågor som jag gärna skulle vilja ha svar på:

1. Hur är det med längden egentligen? Är det inte jätteviktigt, så tar jag helst 8" då den är 80$ billigare än 10", kan dock tänka mig att det spelar roll för ryggen om man är lång. Är inte så väldans lång heller

2. Jag har väldigt långa fingrar samt breda handflator, skulle det innebära problem i något läge?

3. Hur slipar man en sådan här kniv och hur ofta ska det göras, antar att det är billigare att lära sig göra detta själv och kommer mycket nytta av detta.

4. Till hur mycket kan man använda denna som allround-kniv?

Tack på förhand

|saruon|

Läst runt lite i tråden nu, det mesta jag hittat verkar dock vara om konforten på kniven. Jag tycker inte att global är osköna, men har ju inte heller något annat att jämföra med. Jag förstår att de inte är prisvärda, men att kalla dem dåliga känns som en stark överdrift. Jag är dock inte låst i global och blev väldigt sugen på en sån där Takamura kniv. Tyvärr verkar det vara extremt svårt att hitta mer info om den, eller åsikter från folk som använt den.

Ser fram emot dina svar på frågorna (om det skulle vara oklart, nej det är inte sarkasm. Jag vill bara lära mig mer om knivar )

Hmm, det främsta är att de kostar ungefär samma som knivar som använder pulverstål! Och pulverstål r är bättre än vg-10, som i sin tur är bättre än det stålet som global använder. Sen om du använder globalen mycket kommer du få en förhårdnad på handen på ett visst ställe (gäller dock inte de globals med större handtag). Jag har kört mycket global förr i tiden och tycker de är ok, men de är långt ifrån prisvärda.

Tack för ett bra svar.

Jag har kollat lite på takamura, antingen Synergi eller v10 special. Någon som provat Takamura knivar och vet hur de är? Synergi fick ju väldigt bra betyg i smartsons test.

Är en Santoku ett bra komplement till en global g2 kockkniv? Tänkte ha den mycket för skivande och hackande av diverse grönsaker.