Bilder på dina maträtter v.2

Man tackar Din rätt såg inte fel ut heller. Ser fram emot att se sniglarna tillagade!

Körde på frihand typ.

Toastade ris (brukar köra carneroli) lätt i jordnötsolja i en bred kastrull, sedan i med en splash vittvin och dry Vermouth (någon deciliter), låt absorberas, häll i grönsaksbuljong allt efter som under omrörning. I med sparrishuvudena 5-6 minuter innan det e klart, i med sparrisskaften (skivade) några min senare. Lägger sedan i acidulerat smör (smör+vinäger+lök som fått koka ihop och stelna) samt lite parmesan innan mantecaturan.

Laxen är ordentligt rullad i salt/socker/dill och lagad sous vide i 20 min vid 43 grader. Men går lika bra att köra i ugn till samma temperatur. Kanske kan sätta ugnen på 79-80C?

Den där laxen är sanslöst vacker! Kör du den i vakuumpåse eller zip-lock?

Tackar! Vaccar den, dock inte vid maximalt vakuum så den riskerar att krossas. Har kört ziploc tidigare för lax och det har funkat bra.

Blev en till risotto till lunch av sparrisen som blev över från igår, tyvärr utan lax.
http://imageshack.us/a/img841/9929/risotto2.jpg

Lite för lös för min smak, men mums vad gott det såg ut. Är det enbart sparrisen som du får den gröna färgen, eller har du bättrat på den med spenatjuice, ärtpuré eller liknande?

Hehe ska ju vara all'onda Tack! Japps endast sparris. Tänker nog använda mixade (frysta) ärtor också i framtiden för färgen. Har för tillfället armen gipsad, så det var ett projekt i sig att lyckas mixa sparrisen.

Tänkte köra med färslimpa men efter för mycket epicmealtime så gjorde jag färsbotten.

http://i998.photobucket.com/albums/af108/kissen_mjau/middag/koumlttbotten_zps135160da.jpg

Som sedan täcktes av mozzarella blandad med knaperstekt bacon.
Orkade inte bry mig om detaljen att det inte riktigt syns på bild

Tänkte övertala sambon till att få fram lite mer klassiska tillbehör i form av brunsås och kokt potatis men icke så nicke, min avdelning är olja så det blev friterat.

I alla fall, plate.

http://i998.photobucket.com/albums/af108/kissen_mjau/middag/bottentarlik_zpsfbbb0687.jpg

Såg fruktansvärt gott ut! Antar att rengöringssprejen gav det hela en aptitlig beska?

Helstekt oxfilé, stuvad savoykål, lite stekta potäter och en sås på bl a marsalavin! Utsökt! :O

http://i1117.photobucket.com/albums/k595/formsvacka/Food_zps025fa81f.jpg

Mycket gott. Savoykål har blivit lite av en favorit

Ser fint ut, även om köttet ser ut att ha fått en ganska hög innertemperatur.

Det blev grymt.. vet att köttet ser lite tråkigt ut men faktum är att köttet på bilden är från den tunnaste delen av filėn.. De tjockare bitarna blev kanon