Ska grädden värmas till Pasta Carbonara?

Jag har bott i Sverige men ta mig tusan så är receptet till svenska köttbullar olika från familj till familj

hoppas någon här på flashback sitter på det ÄKTA receptet.

Tore Wretmans klassiska recept (som innehåller nöt-, fläsk-, och kalvfärs) är väl så "äkta" det går att få svenska köttbullar.

Bara googla "Köttbullar à la Tore Wretman" så hittar du receptet.

Tror Tores recept är en förfining av svenska köttbullar. grymt recept dock.

Äh! Det är inte samma sak. Ta en Janssons frestelse tex . Lägger du i tomater, korv o annat skit så är det ingen jansson längre. Eller om du inte skulle ha i grädde.. Då är det heller ingen Jansson. Vissa rätter har ett specifikt recept Vad är det du inte förstår?

Frågan är vad det är du inte förstår.

Janssons receptet har ju en upphovsman Per Adolf "Pelle" Janzon. Ser du skillnaden ??

Förövrigt ska det va Mjölk och grädde annars är det inte ÄKTA janssons

i en äkta carbonara häller man i en massa grädde.

"okej"

Bumpar den här lite.

Ville bara säga att eftersom jag inte vill avvisa saker och ting utan att faktiskt ha provat, så testade jag att göra carbonara efter exakt det receptet som Formsvacka tyckte var det riktiga. Kan helt ärligt konstatera att det inte var hälften så gott som det recept MED GRÄDDE jag fått från min italienske vän. Det där blev alldeles för "äggigt", vilket inte var lika gott.

Alltid lika tragikomiskt med matelitister. Det känns så osäkert och fyrkantigt.
Att det finns ett ursprungligt recept innebär inte att andra snarlika recept inte kan kallas samma namn. Namn på rätter är snarare riktlinjer, inte regler. Det finns många variationer av Carbonara, även i Italien. Många av dem skulle hävda att just deras är det äkta, vissa gör det med penne, andra med spaghetti, vissa gör det med grädde, andra utan osv.

Vem bryr sig egentligen?

Sen så har jag hört att den första Carbonaran gjordes av bläckfisk...

Och jag tycker tvärtom men men! Den blir alldeles för simmig med grädde. Ägg och grädde tillsammans med pasta blir för mycket. Antingen eller!

Okok. Jag ger mig. Frågan är bara var gränsen går! När är det inte carbonara längre då?

Riktigt svårt... Om jag går för långt med reglerna så blir det väl lite som att kasta sten i glashus... Men för mig består ändå Carbonara av pasta med någon slags krämig sås med någon form av rimmat/rökt/lufttorkat fläsk. Sen att det finns dåliga former av Carbonara kan jag verkligen skriva under på, jag tycker personligen inte om en Carbonara som simmar. Men smaken är som baken som man säger.