Att steka den perfekta biffen

Jag har sett kockar smörösa bland annat pilgrimsmusslor så det här skall jag prova nästa gång det vankas biff. Tack för tipset!

(Till herren ovan som inte upptäckt skillnaden mellan smör och margarin kan jag bara beklaga)

Bregott är smör och rapsolja.

Och det som man inte ska steka i är fettsorter med låg fetthalt, finns ett helt gäng med dessa kemiska produkter.

Margarin skall aldrig, aldrig, aldrig användas i matlagning.

Är du en fattig student så rekommenderar jag att du köper en öl eller två mindre på puben i månaden och köper en bra köttbit istället för att snåla på kvaliteten. Visst, du kan köpa en dödstråkig köttbit utan fett för 100 spänn kilot, men när du steker den så kommer den smaka gammal skosula. Lägg då istället några extra tior på en bra köttbit en eller ett par gånger i månaden. En bra ryggbiff eller en entrecote med mycket insprängt fett, till exempel.

Käkade ni upp hennes ex? Haha fan vad brutalt

Varför skall margarin inte användas?

Tja...för att det bara är en massa kemisk sörja?

testade detta idag. Tyckte nog att det blev lite väl mycket extra smak pga smöret,, visserligen använde jag bregott,, så nästa gång blir det äkta smör. Är det inte bättre då så tar jag nog mindre smörösning i fortsättningen.. Men nog vare gott alltid!

Jag stekte en hängmörad ryggbiff på just detta sätt, och det blev verkligen otroligt gott! Nu har ju köttet en del i det hela, och kanske placeboeffekten, men jag gillar det!

Margarin är för det mesta en blandning av mjölkfett (smör) och diverse vegetabiliska oljor, emulgeringsmedel etc. Detta har de i vissa fall positiva egenskaperna att det blir billigare, och är mjukt direkt ur kylen. Bra om man vill bre mackor, eller har ont om pengar.

Steker gör man i smör eller olja, olja har fördelen att det är billigt och tål hög temperatur, smör tål inte lika hög temperatur, men smakar gott som bara den.

Steker du i margarin får du det sämsta av alla världar; dyrare än olja(?), inte lika gott som smör, sämre temperaturtålighet än olja.

har någon nämnt att tallriken ska vara varm?
inte het, utan varm, annars svalnar köttet fortare än kvickt

Såg dem tillaga vaktel i nåt kockprogram såhär, ska lätt testas!

Jag gör som TS beskriver med ett par undantag.

Använder nästan aldrig svartpeppar utan undantaget vitpeppar.
Saltar helst lite innan stekningen men Saltar även efter.
Sprinklar lite paprikapulver över köttbiten innan stekningen både för smak men även för färgens skull, nåt som jag antar puritaner har svårt för
Använder lite olja vid första stekningen eftersom olja gôr att smöret tål värme bättre och inte riskerar att brännas vid.
Använder ibland en timjankvist för extra smak.
Köttet blir grymt gott ivf.