2009-08-10, 12:57
#1
2009-08-10, 13:16
#2
Trevligt, skulle också uppskatta lite recept på goda soppor. Här är mitt bidrag:
Svampsoppa:
(från https://www.flashback.org/showpost....postcount=7176)
I pannan
http://i41.tinypic.com/fp6nag.jpg
Serverad (ser inte mycket ut för världen, men god var den)
http://i39.tinypic.com/rvk3e1.jpg
Svampsoppa:
(från https://www.flashback.org/showpost....postcount=7176)
I pannan
http://i41.tinypic.com/fp6nag.jpg
Serverad (ser inte mycket ut för världen, men god var den)
http://i39.tinypic.com/rvk3e1.jpg
Citat:
Ursprungligen postat av Salgoud
Har inget exakt recept eftersom jag höftade lite, men ungefär
* 1 hackad medelstor gul lök
* 1 handfull Enoki svamp
* 1 handfull Buna Shimeji svamp
* 7-8 färska champinjoner, i lagom klyftor
* 1 stor eller 2 mindre vitlöksklyftor, finhackad
* 2 kvistar rosmari
* 1-1½ dl vitt vin
* ca 0.75-1L grönsaksbuljong
* ½ dl grädde
* Lite brie ost
* Lite maizena (man tar vad man har
) efter smak, beroende på hur tjock du vill ha soppan
* lite creme fraiche att servera med, om du vill
Tillvägagång
1. Värm upp ganska stor kastrull, i med en klick smör
2. Bryn löken tills den mjuknar något, sen i med vitlök och champinjoner, fortsätta bryna på medelvärme tills svamparna svettas lite
3. Kasta i resten av svampen och bryn i ett par minuter, sen i med rosmari och vänd runt det hela lite gran så det blandar sig fint
4. I med nästan allt vin, spara bara lite till slutet (en munfull), och låt puttra tills vinet kokt bort. Salta + peppra och rör om.
5. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp, ca 5-10 minuter
6. Lägg i ett par bitar brie ost, skulle tippa på att jag hade i kanske 100g
7. Tillsätt grädde och majsmjöl, maizena eller vad du vill använda för att tjocka ut soppan lite efter smak. Smaka av med resten av det vita vinet, efter behov.
Hoppas det är begripligt, är inte så vass på att skriva recept. Vet inte hur lätt det är att få tag i svamparna men ta vad du kan hitta, gärna mer än 1 sort bara.. :-) Smaklig spis!
* 1 hackad medelstor gul lök
* 1 handfull Enoki svamp
* 1 handfull Buna Shimeji svamp
* 7-8 färska champinjoner, i lagom klyftor
* 1 stor eller 2 mindre vitlöksklyftor, finhackad
* 2 kvistar rosmari
* 1-1½ dl vitt vin
* ca 0.75-1L grönsaksbuljong
* ½ dl grädde
* Lite brie ost
* Lite maizena (man tar vad man har
) efter smak, beroende på hur tjock du vill ha soppan* lite creme fraiche att servera med, om du vill
Tillvägagång
1. Värm upp ganska stor kastrull, i med en klick smör
2. Bryn löken tills den mjuknar något, sen i med vitlök och champinjoner, fortsätta bryna på medelvärme tills svamparna svettas lite
3. Kasta i resten av svampen och bryn i ett par minuter, sen i med rosmari och vänd runt det hela lite gran så det blandar sig fint
4. I med nästan allt vin, spara bara lite till slutet (en munfull), och låt puttra tills vinet kokt bort. Salta + peppra och rör om.
5. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka upp, ca 5-10 minuter
6. Lägg i ett par bitar brie ost, skulle tippa på att jag hade i kanske 100g
7. Tillsätt grädde och majsmjöl, maizena eller vad du vill använda för att tjocka ut soppan lite efter smak. Smaka av med resten av det vita vinet, efter behov.
Hoppas det är begripligt, är inte så vass på att skriva recept. Vet inte hur lätt det är att få tag i svamparna men ta vad du kan hitta, gärna mer än 1 sort bara.. :-) Smaklig spis!
2009-08-10, 18:36
#3
Potatis och purjolökssoppa
Dagens soppa blev Potatis och purjolökssoppa.
Finns många varianter på denna, men den här var riktigt smarrig och smakrik.
Jag var orolig över att det inte skulle gå bra med färskpotatis, men det gick utmärkt.
Dragon, rosmarin och körvel använde jag torkade.
Räcker väl till 4 portioner eller till två personer som vill backa.
Finns många varianter på denna, men den här var riktigt smarrig och smakrik.
Jag var orolig över att det inte skulle gå bra med färskpotatis, men det gick utmärkt.
Dragon, rosmarin och körvel använde jag torkade.
Räcker väl till 4 portioner eller till två personer som vill backa.
Citat:
Ingredienser
4 potatisar (skala och skiva i tunna skivor)
2 purjolökar (strimla)
1 tsk Rosmarin
1/2 tsk Dragon
2 tsk Körvel
2 st Grönsaksbuljongstärningar
5 dl vatten
5 dl mjölk
1 dl créme fraiche
1 dl finhackad persilja
Salt och peppar efter smak. (För min smak är det två nypor salt och tre nypor vitpeppar)
Gör så här:
Fräs purjolöken med smör i en kastrull. Häll sedan på vattnet, örterna och potatisen över löken. Låt det koka i 15-20 minuter med lock. Häll sedan på mjölk och créme fraiche. Mixa ordentligt med stavmixer. Koka upp igen och smaksätt med salt och peppar. Häll i finhackad persilja, spara lite för garnering i tallriken om du vill.
Servera med en klick créme fraiche i tallriken. Gott med rustikt bondbröd till.
4 potatisar (skala och skiva i tunna skivor)
2 purjolökar (strimla)
1 tsk Rosmarin
1/2 tsk Dragon
2 tsk Körvel
2 st Grönsaksbuljongstärningar
5 dl vatten
5 dl mjölk
1 dl créme fraiche
1 dl finhackad persilja
Salt och peppar efter smak. (För min smak är det två nypor salt och tre nypor vitpeppar)
Gör så här:
Fräs purjolöken med smör i en kastrull. Häll sedan på vattnet, örterna och potatisen över löken. Låt det koka i 15-20 minuter med lock. Häll sedan på mjölk och créme fraiche. Mixa ordentligt med stavmixer. Koka upp igen och smaksätt med salt och peppar. Häll i finhackad persilja, spara lite för garnering i tallriken om du vill.
Servera med en klick créme fraiche i tallriken. Gott med rustikt bondbröd till.
2009-10-15, 08:37
#4
Cowboy soppa
http://recept.nu/1.133830/linda_skug...rs/cowboysoppa
Denna måste du testa. Det är en perfekt höst/vintersoppa
som är superlätt och god
Jag brukar också värma antingen Ciabattabullar till eller vitlöksbröd (massa) som man kan doppa i soppan om man vill.
Denna måste du testa. Det är en perfekt höst/vintersoppa
som är superlätt och god
Jag brukar också värma antingen Ciabattabullar till eller vitlöksbröd (massa) som man kan doppa i soppan om man vill.
2009-10-15, 10:46
#5
Citat:
Den lät faktiskt riktigt god, får nog bli att testa den nästa vecka
Ursprungligen postat av Fukital
http://recept.nu/1.133830/linda_skug...rs/cowboysoppa
Denna måste du testa. Det är en perfekt höst/vintersoppa
som är superlätt och god
Jag brukar också värma antingen Ciabattabullar till eller vitlöksbröd (massa) som man kan doppa i soppan om man vill.
Denna måste du testa. Det är en perfekt höst/vintersoppa
som är superlätt och god
Jag brukar också värma antingen Ciabattabullar till eller vitlöksbröd (massa) som man kan doppa i soppan om man vill.
2009-10-15, 10:47
#6
Jepp
Citat:
Ursprungligen postat av Mr Tek
Den lät faktiskt riktigt god, får nog bli att testa den nästa vecka
Jo den är väldigt bra och mättande. Och jag HATAR normalt soppor för det smakar för mkt buljong. Men ikke denna.
Hoppas du tycker om den
2009-10-15, 10:55
#7
Citat:
mm ungefär samma här, soppor tycker jag helst ska vara mustiga typ gulasch, givetvis med vissa undantag mammas grönsaksoppa går ju inte av för hackor direkt
Ursprungligen postat av Fukital
Jo den är väldigt bra och mättande. Och jag HATAR normalt soppor för det smakar för mkt buljong. Men ikke denna. Hoppas du tycker om den
Hoppas du tycker om den 
Kan för övrigt tipsa om en fisksoppa iallafall jag tycker är riktigt god.
Citat:
Het fisksoppa
För 4 personer.
Enkel, god och matig fisksoppa
Ingredienser
8 dl vatten
2 st fiskbuljongtärningar
1 burk krossade tomater
2 dl creme fraiche
1 morot, skalas och skär med skalaren längs med moroten
ca 1/2 purjolök skivas
2 gul lök skivas
2 vitlöksklyftor hackas
400 g fiskblock skuren i tärningar
ca 1/2 tsk timjan
ca 1/2 tsk salt
3-4 "stänk" cayennepeppar
Sambal oelek eller tabasco för styrka
Smör/olja till stekning
Creme fraiche till servering
Gör så här
Svetta grönsakerna i smör, slå på vatten och buljongtärningarna låt sjuda upp.
Tillsätt krossade tomater, creme fraiche, kryddorna och fisktärningarna och låt sjuda ca 8 minuter. Smaka av med ev mer kryddor.
Servera soppan med en klick creme fraiche.
För 4 personer.
Enkel, god och matig fisksoppa
Ingredienser
8 dl vatten
2 st fiskbuljongtärningar
1 burk krossade tomater
2 dl creme fraiche
1 morot, skalas och skär med skalaren längs med moroten
ca 1/2 purjolök skivas
2 gul lök skivas
2 vitlöksklyftor hackas
400 g fiskblock skuren i tärningar
ca 1/2 tsk timjan
ca 1/2 tsk salt
3-4 "stänk" cayennepeppar
Sambal oelek eller tabasco för styrka
Smör/olja till stekning
Creme fraiche till servering
Gör så här
Svetta grönsakerna i smör, slå på vatten och buljongtärningarna låt sjuda upp.
Tillsätt krossade tomater, creme fraiche, kryddorna och fisktärningarna och låt sjuda ca 8 minuter. Smaka av med ev mer kryddor.
Servera soppan med en klick creme fraiche.
serveras med fördel tillsammans med en bit färskt lantbröd
2009-10-15, 11:54
#8
Nu när trattkantarellerna frodas brukar jag göra denna soppan;
Fräs löken och svampen i en stor klick smör, salta och peppra. Ös i en rejäl klick tomatpuré och rör om och låt det mysa ett litet tag i kastrullen. Tillsätt buljongen och koka upp. Låt allt puttra i 10-15 minuter sen tillsätter du grädde, portvin och smakar av med salt och peppar. Servera med något gott bröd, gärna med gratinerad ost.
Mängder osv får man experimentera lite med, mer svamp = mer smak osv. Kör på känsla, blir oftast bäst
Hade bara en liten 'pretto'-bild, http://img213.imageshack.us/i/picture2us.png/
- Trattkantareller
- Gul lök
- Smör
- Tomatpuré
- Buljong, jag brukar ta grönsaksbuljong men kyckling går säkert bra
- Grädde
- Starkvin - typ Maderia eller Sherry
- Salt & peppar
Fräs löken och svampen i en stor klick smör, salta och peppra. Ös i en rejäl klick tomatpuré och rör om och låt det mysa ett litet tag i kastrullen. Tillsätt buljongen och koka upp. Låt allt puttra i 10-15 minuter sen tillsätter du grädde, portvin och smakar av med salt och peppar. Servera med något gott bröd, gärna med gratinerad ost.
Mängder osv får man experimentera lite med, mer svamp = mer smak osv. Kör på känsla, blir oftast bäst
Hade bara en liten 'pretto'-bild, http://img213.imageshack.us/i/picture2us.png/
2009-10-15, 12:21
#9
Citat:
Ursprungligen postat av Fukital
http://recept.nu/1.133830/linda_skug...rs/cowboysoppa
Denna måste du testa. Det är en perfekt höst/vintersoppa
som är superlätt och god
Jag brukar också värma antingen Ciabattabullar till eller vitlöksbröd (massa) som man kan doppa i soppan om man vill.
Denna måste du testa. Det är en perfekt höst/vintersoppa
som är superlätt och god
Jag brukar också värma antingen Ciabattabullar till eller vitlöksbröd (massa) som man kan doppa i soppan om man vill.
Den är utsökt, blir lite mer mättande med potatisen tycker jag.
Och ciabattabröd är som du säger top notch!
2009-10-15, 12:41
#10
Skapa ett konto eller logga in för att kommentera
Du måste vara medlem för att kunna kommentera
