Era bästa köttbullerecept!

Eller kör dem i pannan tills du får yta och sen i långpanna i ugnen, brukar jag göra iaf och ingen har vågat klaga hittills.
Sen brukar jag forma dem mellan två skedar så slipper man få kladdiga händer hela tiden. Brukar göra 3 kg i stöten ungefär och då finns det inte utrymme att rulla först och lägga på skärbrädor eller dylikt.

/ Sconeman.

Jo, fast många brukar steka dem i en blandning av olja och äkta smör (margarin) eller enbart smör, så då funkar inte denna metod.

~Paul~

Den här metoden resulterar dock inte i perfekt runda bullar .

~Paul~

Det är sant, men mina smaklökar är inte förfinade nog att känna nån skillnad.

/ Sconeman.

Smakmässigt är det ingen skillnad men jag tänker mest på presentation.

~Paul~

Inte heller där är jag förfinad nog att märka någon skillnad. Men nu börjar det bli lite väl ot. Jag ville bara tipsa om sked-metoden som jag finner mycket bekväm iaf vid större satser.

/ Sconeman.

Till ett paket köttfärs brukar jag ta två buljongtärningar, två vitlöksklyftor och en skvätt chilisås.

Vill man ha smörsmak kan man hälla lite brynt smör över de färdigfriterade köttbullarna. Jag brukar fritera mina köttbullar om tänker servera dem kalla. Då är det trevligt och snyggt om de är runda och jämnt bruna (som industriköttbullar.
Om de ska ätas på traditionellt sätt med gräddsås och potatismos (eller tomatsås och spagetti) föredrar jag de stekta som har lite platta småbrända sidor.

Visst är det bekvämt .

~Paul~

Alltså ärligt talat så gillar jag inte smaken av friterade köttbullar. Det hjälper inte att skvätta över lite smält smör på slutet. Smaken är likväl inte lika god EMÅ och går inte att jämföra med försiktigt brynta köttbullar i äkta smör.

~Paul~

Kommersiella köttbullar friteras ju i kokande grisfett, och det är inget man själv vill försöka efterlikna.

Verkligen. Jag har självklart också testat att fritera mina köttbullar (dock i olja) och finner dem ganska oaptitliga. Konsistensen är mycket knepig med en hård, pansarliknande skorpa och ett inre som är lösare än i vanliga köttbullar. Smaken är heller inget vidare.

Samma smet lagade jag sedan på ett traditionellt sätt och skillnaden var monumental.

~Paul~