Krossade vs passerade tomater

rekommenderar tomatsåsfanatiker följande:



1. Vispa en burk skalade burktomater till en jämn sås.
2. Lägg till en halv tesked vitpeppar
3. Lägg till en halv tesked svartpeppar
4. lägg till en tesked basilika som du först smular sönder till jämnt pulver (det kan du lämpligen göra mellan långfingret och tummen)
5. Pressa in en klyfta färsk vitlök i tomatsåsen
6. Finhacka lite persilja och lägg till i såsen
7. Rör om alltihop och låt stå i kylskåpet helst en hel dag dvs 24-timmar dock minst en timme. (Ju längre den får stå desto mer kommer såsen att ta till sig de kryddorna du lagt i)

Voila, du har nu gjort en delikat pizza-tomatsås.


Denna sås kan du även blanda i köttfärsen som du bryner i matfett tillsammans med hackad lök så får du en perfekt pasta bolognesesås (du får lägga till en halv ox-buljongtärning och eventuellt lite sojasås samt ett glas ljummet vatten för att reda upp såsen).


Min favorit:

Blanda ihopp pizza-tomatsåsen med en burk créme fraiche och woka lite wok-grönsaker och färska champinjoner. Koka lite pasta av eget val. Gillar du kött i pastan så kan du först fräsa lite salami i olivolja eller lite bacon, fläskfilé och sedan lägga i lite purjolök. Lägg i en stänk vitt vin....När det fräst klart så blandar du i creme-fraichen/tomatsåsen i wok-pannan och så låter du det puttra en kortare stund.

Häll såsen över pastan, äggnudlarna, riset, eller couscousen...NJUT!

Innehåller passerade tomater lika mycket lycopen som krossade tomater och tomatpuré?

Den absolut merparten av de konserverade tomater som säljs består av krossade eller passerade tomater (nej, jag har ingen källa på det, men titta på utbudet i närmsta butik), så jag har lite svårt att tro att alla de tomaterna är av sekunda kvalitet. Jag var själv länge av den åsikten att hela konserverade tomater vore bättre, men nu är jag inte så säker. Man får med en massa osmakliga stjälkfästen, och dessutom fylls burkarna upp med tomatjuice för att man ska komma upp i rätt vikt, så även om de hela tomaterna är lite bättre så lär det jämna ut sig.