Vad avgör lättskalheten hos kokta ägg?

Vardagsbekymmer > Matlagning
/Mod

Exakt. Dessutom hjälper det om man doppar de kokta äggen i iskall vatten i ca 5 minuter.

~Paul~

Spola äggen noga och länge med kallt vatten, på det sättet har jag aldrig haft problem med att få av skalet. Lättare än så blir det inte

Det är tyvärr bara en del av sanningen. Om äggen är färska så hjälper inte denna procedur.

~Paul~

Man ska kunna lägga dem i citronjuice ett tag och låta syran lösa upp skalen. Men den metoden låter lite bökig.

jag har lösningen ,jo skalet släpper inte för ägget är för färskt,,lösning? jo låt det ligga i rumstemperatur nåt dygn så snabbåldras det,ett ägg kan vara i rumstemp i ca 3 veckor inann det blir dåligt. om man tex ska skala en massa ägg (tex smörgåstårta) låt de då ligga i rums temp några dar.

Spelar det någon roll var man börjar skala ägget då? Jag brukar knacka sönder ägget nedtill där det finns en luftbubbla, och sen skala av den skyddande hinnan tillsammans med skalet.

Det är nog den enklaste metoden, dvs om man inte rullar ägget eller blåser ur det.

~Paul~

Detsamma gäller när man ska separera gulan från vitan i råa ägg. Är äggen färska är det betydlig svårare. Med lite mindre färska ägg rinner vitan av utan krångel.

Å fan... jag som trodde allt vatten kokade vid samma temperatur. (100˚C)

Jag äter sjukt mycket kokta ägg, och dom har nog både varit färska o gamla och av alla möjliga sorter o storlekar. När jag har kokat färdigt som spolar jag dom direkt under kallt vatten, 15 sekunder eller så. Skalen lossnar som inget varje gång, har aldrig misslyckats.

Sant. Men ett ägg börjar koagulera betydligt tidigare än vid 100˚C, vattnet behöver alltså inte stormkoka utan det räcker med att det håller 75-80˚C om man vill hårdkoka, eller till och med ännu lägre temp om man bara vill att vitan ska koagulera.