Ofrivillig experiment med Marabou Sommar!

Jag var ute och shoppade, hittade äntligen en Marabou Sommar och lade ned den i handsfacket. Shoppade vidare och kommer hem cirka 2 timmar senare och min chokladkaka flyter nu runt löst i förpackningen. Jag lade då in kakan i kylen och grejar lite. Ungefär 2 timmar senare tar jag ut den. Då visar det sig att kakans struktur är pajad och att den nu är en mer "kompakt" choklad. Men det häftigaste är att kakan har dragit ihop sig till ungefär hälften av sin massa.

Så det som måste ha hänt när kakan smälte var att luften försvann ur kakan och att chokladen samlades i en mer kompakt form som sedan stelnade.

Slutsatsen blir då att en Marabou egentligen är ungefär 50% luft och 50% choklad. Är det någon som har liknande erfarenheter?

Det finns redan 2 trådar om just den här chokladen, varför inte använda någon av dom trådarna?

Haha, det kunde man ju ge sig fan på. Visserligen får man den vikt choklad man har betalat för, men i en upplåst storlek. Allt hittar de på för att håva in mer stålar.

Ungerfär som att glassarna på något vis blivit mindre och mindre. Jävla bluffmakare.

Är det en ny choklad?

Om du läser lite så menar ts inte just speciellt chokladsorten utan det faktum att chokladen krympen efter den smälter


För övrigt så tror jag att det skall vara luft i för att få den godare, blockchoklad har ju ingen luft i sig just för att det inte ska krympa så mycke när man smälter den.
Blockchoklad tycker iaf jag inte är lika gott som marabous.

Den vinkeln känns vettigast, att det är för att få en bättre konsistens som den inte är lika kompakt som blockchoklad. Om det nu beror på luft eller annat känns irrelevant, man betalar som sagt för vikten, inte volymen.

bild!

Om jag minns rätt så utförde Heston Blumenthal ett experiment med egen chokladtillverkning. Orsaken till att kakan smälte är ju att den tempereras till runt 31 grader C. Blir den varmare så smälter den. Den här graden av "anlöpning" är precis lagom så att kakan inte smälter i handen, men väl i mun.

När en tempererad kaka smälter så blir den förståss av med både luft och vatten. Den blir således både mindre och lättare.

~Paul~

Är det inte tvärtom? Marabou har väl ökat sina chokladkakor från 200 till 230 gram?

Själv tror jag att chokladen läckte ut

Sommarkakan är iaf bara på 180 gram

Ja, chokladatomernas hastighet ökade av värmen vilket medförde att chokladens volym expanderade till en sån grad att emballaget inte räckte till.