Koka fryst kycklingfilé?

Jag ska prova ett recept där kycklingfilé ska kokas. Behöver man rimligen tina upp denna före, om kycklingen ändå ska kokas? Hur länge borde den isåfall koka extra? Räcker 45 min?

Det räcker med 20 minuter med koktid, blir det överkokt så faller köttet sönder. Du får nog skumma kokvattnet = ta bort slaggprodukter som samlas i vattnet lite pö om pö.

Så då försämras inget av att kycklingen är fryst från början?

Nej, absolut inte.

Det bästa sättet är nog att koka den i mikron. Då förlorar den minst i smak och konsistens.

Det funkar i micron men är samtidigt svårt att få grepp om både tempen och tiden. Det blir gärna fel, vilket resulterar i en pöl av vätska och en torr köttbit.

Enklast och bäst är att ångkoka den.

~Paul~