kött% på hel kyckling ?

Det finns ett Surgifix-liknande material på apoteket utan resår (gummi). Dessa passar bra till att använda i köket.

De grönsaker som jag använder i samband med höns-/kycklingsoppa är morötter, rotpersilja och stjälkselleri. Det är allt. På slutet toppar jag också med vanlig bladpersilja.

Jag börja alltid med att bryna eller rosta benen, skrovet och inkråmet i en blandning av smör och olja.

De kryddor som är aktuella är salt, sv. peppar och dragon. Gärna också Maggi's flytande soppkrydda: http://www.krycek.de/blog/wp-content...7/05/maggi.jpg

~Paul~

Jag kände på en kyckling idag i affären. Genomsnittlig vikt tycks vara på 1250 gram.

Hur mycket borde då kycklingbrösten väga från en sådan? Själva vitköttet. Därtill finns såklart mer kött, men iaf...

Tänkte hur det står sig ekonomiskt jämfört med att köpa "kycklingfilé" färdigstyckad.

På en kyckling på 1,6 kg så utgör bröstbitarna ca 450 g. Det är 28 procent av totalvikten.

Således borde en 1250 g tung kyckling ha bröstbitar som väger sammanlagt 350 g.

~Paul~

Misstänkte att det var något åt det hållet.

När man köper kycklingfilé fryst så brukar det vara 4, kanske 5 bitar i en påse på "ett kilo", dvs. typ 800 gram om man räknar bort det tillsatta vattnet. Så runt 400 gram / kyckling borde det bli.

Således tjänar man på att köpa färsk kyckling, om då två kycklingar á 1.425 kg ger totalt 800 gram bröst och kostar (2.850 kg * 20 kr =) 57 kr. Då har man resterande bitar att äta också.

Precis, personligen köper jag inte bröst pga denna orsak och dessutom anser jag att kvalitén oftast är undermålig.

~Paul~

Man man kan köpa 5-6 kycklingar som dom är och stycka till kycklingbröst själv, och resten, vingar eller klubbor eller vad dom nu kallas, och frysa en del av det.

Jag brukar köpa bara bröstköttet för att det är så mycket ben och fett och så med en hel kyckling. Köper man vingar eller vad dom kallas, så dryper det i fett. Man får ånga bort fettet och ha sig...

Ja. Jag brukar laga soppor, såser (reduktioner) och consomméer på resterna. Klubborna grillar jag gärna, liksom den övre delen av vingarna.

~Paul~

Jag kör en hel del hel kyckling på indiskt vis, dvs att ta en hel kyckling och dra av skinnet från halsen och neråt. Där försvinner också det mesta av fettet (som i alla fall jag inte behöver mer av ).

Sen skär jag helt enkelt bort vingarna som man inte får av skinnet på (de kan man använda till fond eller så men i ärlighetens namn åker de i soporna oftast), styckar resten i 4-8 bitar och marinerar i lämplig kryddning.

Orkar man med att göra det på morgonen så har man perfekt marinerade och snabblagade kycklingbitar till kvällsmat.

Jag måste också fråga dig som hade kyckling för 20:- kilot. Var handlar du?

Och till sist ett tips om att man får mer kött på kycklingar som fått växa lite till innan slakt. Det känns så i alla fall när man har kycklingar på ca 4 kg.

Någon som vet hur många gram kött det är totalt på en grillad kyckling?

Men vad är det som händer med folk idag?

Återigen en sådan fråga som inte går att besvara. Hur skall vi kunna veta storleken på kycklingen? Det är ju den uppgiften som är grundläggande för svaret . Det är som att fråga: Vilken vikt är tyngst?

När det gäller procentuell beräkning så finns det ett svar redan.

~Paul~

Ofta så är vikten av den råa kycklingen angiven, typ ~1100 gram och av det är svinnet, som dePaul redan svarat, på 30-35%.
Den färdiggrillade väger mindre än råvikten, så det procentuella svinnet är högre - men samma effekt får du när tillagar din färska kyckling.

Det enda som borde vara intressant är därför kilopriset på råvikten. Ett styckepris på 29,90:- ger ett kycklingpris på 27,20:- kilo på 1100 gram råvikt.

Min erfarenhet är dock att det normalt är lättare att plocka en färdigrillad kyckling ren än en färsk tillagad - vilket gör att det "effektiva" kilopriset blir lägre. Detta beror delvis på hur man använder sin kyckling.

Hel kyckling är det enda rätta, både ur ekonomisk och kvalitetsmässig synpunkt.

Jag brukar iofs köpa (inte jämt, men oftast) den ekologiska Bosarpskycklingen. Inte nödvändigtvis för att de utfodras med ekologiskt foder och får springa löst, utan för att de får växa långsammare, vilket ger bättre kvalitet.

En konventionell kyckling slaktas oftast efter drygt 30 dagar medan en ekologisk slaktast efter ca 80 dagar.
Man behöver inte vara professor på SLU eller vitamininstitutet i Schweiz för att räkna ut vilken kött som är bäst av de båda.

Paul - hur mycket väger skinnet som sitter över bröstfiléerna?