Någon som gjort egen Ravioli?

Nu är det dags för ravioli igen men tänkte prova något nytt, kör oftast något med svamp.
Dela gärna med er utav era favoritfyllningar.

Ricotta, lite timjan, chili och schalottenlök och väldigt finskuren prosciutto

Ravioli köper man på stor plåtburk från Willys, vad som ligger innanför det delikata pastaförpackningen mår man nog bäst av att inte veta, tomatsåsen som är i burken är så god att den dricker man separat.

Burkravioli har sin charm, nostalgi om inte annat men det blir ju betydligt godare från grunden.

Gör alldeles för sällan, men ricotta och spenat är ju en klassiker ingen blir besviken av. Särskilt om det serveras med lite brynt salviasmör och Parmigiano-Reggiano.

Andra fyllningar som jag testat och gillar:

Alternativ 1
Pulled beef (oxsvans), lök, rotselleri.
Servera med rödvinssås och riven pecorino.

Alternativ 2
Pumpa, chevre, pinjenötter och timjan.
Servera med brynt salviasmör.

Alternativ 3
Hummer, kräftstjärtar, ricotta, citronzest och dill. Servera med vitvinssås och forellrom.

Trådar sammanfogade.

Mod.

Fusk ravioli är väl att ha nån form av fjärilspasta eller fyrkantig pasta och sen den fyllning man valde inkl sås i samma pasta-sås blandning

Är ändå inte Ravioli formaten överskattat .. Enklare bara att tillaga innehållet i Raviolin separat, pasta separat och ev annat sås separat och sen bara blanda det på tallriken ?

Innehållet som kokas eller inkapslat med Raviolin kan ju tillagas på samma sätt eller ångkokas ugnsbbakas om det nu inte är ost med sen trösslare du på det bara på rätten

Varför göra det omständigt ? Ger ju inte nån annan smak ändå att göra kuddar med innehåll och sen sås på

Nä jag gör inte egen pasta heller , köper färsk eller hård pasta, men Ravioli är för mycket jobb för för lite vinning smakmässigt när man kan ta genvägen direkt

Ja bättre då att tillaga fyllningen separat genom ångning eller annat sätt att ugnstillaga det
Sen såsen separat
Sen pastan separat som man väljer ut som är lik de puffiga kuddarna , dvs mer platt och så som ett frimärke
Sen aptera allt blanda .. ät

Nja svenska folket har nog tagit den genvägen alla ggr tror jag

Hålla på böka med pastadeg och sen göra fyrkanter och sen vika och pressa med gaffel.. nja bara onödigt arbete enligt mig i köksmat tillagningen ;-)

Fyll raviolin med små frysta delikatessköttbullar.