Äppelsorter?

Såg Niklas mat (som för övrigt har blivit mycket sämre än förra säsongen). Hur som helst fick jag en liten aha-upplevelse i gårdagens avsnitt. Niklas lagade någon rätt där äpple ingick, då sa han att man ska köpa ett matäpple som är lite syrligare. Kom då på att de få gånger jag lagat mat med äpplen har jag ibland fått dålig smak/konsistens på äpplena.

Har aldrig funderat på att det finns olika äppelsorter, har mest tänkt "rött eller grönt?" . Nu inser jag att det finns väldigt många olika äppelsorter och att jag inte kan ett dugg om dem . Någon som kan rekommendera lite olika (vanliga) syrliga äppelsorter som passar bra i matlagning (t.ex. potatissallad). Både röda och gröna helst. Sedan får de gärna vara krispiga och inte mjöliga.

Jona Gold
Signe Tillisch
Granny Smith

Framför allt Granny Smith tycker jag passar väldigt bra i somriga sallader.
Speciellt eftersom det inte blir brunt lika fort som andra sorter efter att man skivat/tärnat det.

Vad Nicklas dock "glömt" att berätta är att det faktiskt inte spelar så stor roll vilken äppelsort som man kör med ur syra-synpunkt, det viktigaste är hur äpplet är i konsistensen. Syra kan man alltid tillföra extra genom att addera citronsaft.

~Paul~

Red Delicious kan väl rekommenderas om man inte vill ha så mjöliga äpplen.

Säfstaholm är en gammal svensk sort som är både söt och syrlig.

Säfstaholm