Finns "riktig" marsipan att få tag på i Sverige?

Använde du mixern för att sönderdela mandeln?
Köp en mandelkvarn i så fall dom är inte speciellt dyra.

Ska nog prova ett nytt recept. Både Johan Söderberg och ett danskt marsipanrecept från tidningen Bo Bedre förelår att man kokar samman vatten och socker och blandar med mandelmjöl. Ev. tillsätter bittermandel. Hur gjorde du marsipan, dePaul?

Det är fler som undrar..

Marsipan

Ingredienser:

• 5 dl strösocker
• 1 msk rom eller annan sprit
• 10 dl malda mandlar
• 1 msk malda bittermandlar
• 1/8 tsk kaliumvätetartrat (syra som blir kvar efter vinframställning. Finns att köpa på nätet eller välsorterade bryggshoppar)
• 1,5 dl vatten
• 2 äggvitor
• Florsocker

Arbetsgång:
1. Förebered din arbetsplats genom att strö över en del florsocker. Fyll en balja med kallt vatten.
2. Häll vattnet i en större kastrull och tillsätt strösocker. Hetta upp försiktigt tills allt socker löst sig.
3. Tillsätt kaliumvätetartrat och höj värmen något. Låt sjuda i ca 3 minuter under lock.
4. Ta bort locket och koka tills temperaturen kommer upp i exakt 240 grader. En digital sockertermometer är ett måste.
5. Placera nu kastrullen över det iskalla vattnet i baljan, och rör oavbrutet tills smeten är tjock och krämig
6. Rör in mandlarna (båda), spriten och äggvitorna och placera kastrullen åter på plattan på låg värme. Rör nu i ca 2 minuter tills smeten återigen tjocknar.
7. Skeda nu marsipanen till din arbetsplats (med florsockret) och vänd den hela tiden med en spatula tills den svalnar så pass att man kan hantera den med händerna.
8. Doppa händerna i florsocker och knåda marsipanen om och om igen tills den är smidig.
9. Marsipanen är nu färdig. Man kan använda den direkt eller förvara i kyl i tättslutande burk eller t o m frysa.

~Paul~

Jag har aldrig gjort marsipan, men däremot mandelmassa. Den blev väldigt lös och sörjig precis när den var nygjord, men efter någon eller några dagar i kylen så hade konsistensen blivit betydligt mer fast.

Odense har en mandelmassa med 65% i http://www.odense-marcipan.se/odense...er/mandelmassa

"Riktig" marsipan, med all den släta smidighet som tillkommer denna ädla produkt, låter sig såvitt jag vet inte framställas i hemmet. Om jag förstått saker och ting rätt pressas industriellt framställd, högkvalitativ marsipan genom stora, tunga valsar för att den ska få en så utsökt fin konsistens som möjligt...

Min marsipan var slät och fin .

~Paul~

Jo, men jag undrar VERKLIGEN var man kan få tag på den?

Hur inverkar kaliumvätetartratet?

jag tycker mig ha sett detta märke på en lokal ica. ta och kolla med din närmsta ica affär.kan ha varit coop också

Det ger den rätta konsistensen.

~Paul~