Hur använder ni Hoisinsås?

Hoisinsås är en nödvändig dip till pekinganka och gärna till vårrullar. Men jag tycker även att Hoisinsås är utmärkt att använda i grytor, i marinering och till glacering.

Hur använder ni Hoisinsås? Fungerar den till fisk, lamm eller kyckling, mm?

Jag är helt inne på ditt spår, hoisinsås fungerar väldigt bra som marinad när man grillar kött också.
Kyckling fungerar den till bäst, brukar köra:
Kycklingfiléer marinerade i hoisinsås, ljus soya, kinesisk vitlök och ingefärpasta.
Har dock inte provat på pannkaka än, men det får jag göra nångång.

gillar att woka med den :P

Efter att ha sett TS avatar, äter du bara Hoisinsås ?
Ser lite orientalisk ut liksom

Hehe, tack och lov är det inte jag på avataren. Killens utseende är som gjort för radio.

Som det har nämnts tidigare så är den väsentlig i asiatisk (läs kinesisk) matlagning och då främs i samband med kyckling. Men också fläsk och räkor brukar förknippas med den.

Faktum är dock att man kan använda den i samband med europeisk mat. T ex till fläskstek, fläsklägg (!), rödvinsgrytor, korv och panerad mat.

Här är en sida med hundratals recept: http://www.recipezaar.com/recipes.ph...oisin%20sauce´

~Paul~

Tex..

borlottobönor (5-10 min) i grytan på slutet
gröna linser (samma)
färs tex blandfärs 800 gr stekes på
tomatkross och passerade tomater typ 800gr (puttra tills du är nöjd) 10-20 min
tomatpure, olja fräses
buljongtärning kyckling 1 st
kalvfond 1-2 msk (valfritt här med vad du använder för fond eller blandat, vegeta eller umamikrydda osv)
vitlök, lök
mortlad peppar
sambal oelak
ev svamp i ochså

komplettera med fräschhet ingefära, koriander, citron lime om man vill

och massor med hoisinsås , hur mycket som helst

Går å använda till massor varenda rätt ..
Kan ersätta och komplettera soja i alla rätter som har det
komplettera är att du tar mindre soja och mer hoisin och addera ev annat salt sen