Er egna Cevapcicikrydda?

Tjenare

Någon mer än jag som älskar dessa balkanköttbullar? Jag brukar köpa Santa Marias färdiga kryddmix, men vill göra egen. Hur gör ni? Vad är det för kryddor som är aktuella?

Jag kör med i stort sett samma kryddning som i samband med pannbiff.

Det kan vara:

• Korianderfrön
• Spiskummin
• Persilja
• Lök
• Vitlök
• Worcestershiresås
• Honung
• Soja
• Ströbröd
• Havreflingor
• Lökpulver
• Rött paprikapulver
• Bacon/pancetta
• Kokt potatis
• Maizena
• Stött svartpeppar
• Grönpeppar
• Mejram
• Kryddpeppar (små mängder)
• Curry
• Chiliflakes
• Herbes de Provence

Inte nödvändigtvis alla på samma gång .

Tur det, känns som det skulle bli jävligt matiga bitar då

Tack för tipsen!

NP .

~Paul~

Lök
Vitlök
Sambal Oelek
Kummin
Persilja




skulle jag kört på

Depaul jag respekterar din visdom, ärlighet och ödmjukhet men det tar emot när jag läser "honung" i cevape?
Big no no, balkanfolk har en del gemensamt med turkar och ingen av dom skulle under några omständigheter tillsätta sötma till kött.
Honung och kött är skitäckligt på riktigt, fyfan....

OK. Nu var jag kanske inte riktigt tydlig. Honung utspädd med vatten har jag till att pensla de färdiga burgarna (eller cevapcici i det här fallet) för att ge dem en karamelliserad yta när jag steker dem. Du känner absolut ingen sötma, utan endast en mustigare smak!

Efter att jag gett dem yta så kör jag in dem i ugnen på ganska moderat värme. Fast min ugn är inte en traditionell dito utan den här: http://www.reactivecooking.com/wp-co...ds/remoska.jpg

~Paul~