Hur lyckas med russinjäst à la Jan Hedh?

Har nyligen införskaffat den utomordentliga boken "Bröd" av Jan Hedh och Klas Andersson, och försöker nu att framställa en russinsurdeg. Jag tror att det är dags för mig att öppna min russinburk (det bubblar lite och russinen har flutit till ytan), men problemet är att jag inte riktigt förstår vad som kommer att bli själva russinjästen.

Jan Hedh skriver: "Häll över russinen i en sil och pressa ur dem med baksidan av en slev. Ta vara på vätskan (russinjästen).". Bör jag tolka detta som att sörjan som russinen nu simmar i ska slängas bort, och att endast det som är "bundet i russinen" ska sparas (vilket bör betyda att jag får väldigt lite russinjäst) - eller bör jag snarare ta till vara, och blanda, vätskorna i och omkring russinen?

Det är vätskan du skall ta vara på.

~Paul~

Allt utom russinen då alltså; såväl den vätska som är bunden till desamma som den omgivande geggan?

Just så...vet att flera haft problem med just russinvildjäst, det kan ibland bli dålig "sprutt" i den. Testa isf att göra samma med torkade aprikoser. OBS! MÅSTE vara osvavlade aprikoser, personligen kör jag med Saltå kvarns ekologiska. Funkar perfa!

Tack för tipset! Ska ha det i åtanke om detta försök går åt pipan...