Fransyska (nötstek).

Förstår. När det gäller s-biff så bör man inte krångla till det. Jag har sett folk lägga i lagerblad och rött paprikapulver, för att inte tala om vitlök!

I grova drag:

Köp innan-/ytterlår av nöt. Skär det tvärs över fibrerna i skivor på ca 4 mm i tjocklek. Enklast är att göra det efter en kort infrysning. Lägg dem sedan under en plastfolie och banka ut dem försiktigt samt kantskär dem.

Skala och skiva massor av gul lök i ca 2,5 mm tjocka skivor.

Skala och skär halvfast potatis i skivor på ca 4 mm. Skölj dem inte!! Det är stärkelsen från dessa som utgör basen för såsen.

Blanda i en ölbägare mörkt öl av bayersk typ, vatten samt oxbuljong.

Hetta upp en stekpanna och lägg i äkta smör. Salta och peppra alla köttskivor. Ge nu varje köttskiva en vacker färg i pannan. Ta in dem i omgångar och placera dem på ett fat i väntan på nästa steg.

När alla skivor är brynta så klickar du in lite mer smör, smälter det och sänker värmen på plattan. Bryn nu löken tillsammans med lite socker tills den är alldeles gyllene.

Varva nu i en större gryta kött, lök och potatis. I vilken ordning är en smaksak. Personligen har jag alltid kött i botten och potatis på toppen. Häll på vätskan. Sjud nu sakta (!!) eller ugnsbaka grytan tills köttet är genommjukt. Det brukar ta allt från 50 minuter till över en timme. Du måste helt enkelt testa dig fram.

Toppa den färdiga rätten med färsk persilja och servera tillsammans med lingonsylt eller rödbetor samt öl av samma typ som finns i grytan.

Lycka till,

~Paul~

Tack för tipset. Lät inte heller allt för dyrt så jag hoppas att jag kan kirra det redan till nästa vecka

Lycka till och återkom med en rapport!

~Paul~

Det blev riktigt bra, återkommer med bilder ikväll. Jag tände briketter med hjälp av en eltändare. Placerade ut briketter på en varsin sida och hade en skål med vatten i mitten. Hade ingen termometer från början men tror att jag körde ca 100 grader första timmen. Efter 1h la jag även i en mindre älgstek. Efter ytterligare 30 minuter fick jag tag på en termometer och då fixade jag även ny glöd, då jag inte kommit igång i tid så valde jag härifrån att köra lite varmare temperatur. Fick upp temperaturen i ca 150 grader och körde på tills innertemperaturen på fransyskan var 60 grader. Lät den sedan vila i 10 minuter och serverade sedan. Den blev riktigt mör och har en fin rökig smak. Köttet var marinerat med CAJ P's Hickory Grillolja.

Det låter ju strålande. Vad hade du för tillbehör?

~Paul~

Potatisgratäng, Grönsallad , Grillad skuren baugette med vitlöksmör

Låter kanon!

~Paul~

Jag lovade bilder, de kommer här.

http://img2.imageshack.us/img2/7731/snc00166e.jpg
http://img178.imageshack.us/img178/7271/snc00167.jpg
http://img178.imageshack.us/img178/6193/snc00174.jpg

Hmm den andra bilden är på älgsteken.

Ser mycket bra ut. Lagom tillagat. Grattis!

~Paul~

Jag fixade Sjömansbiffen igår... Blev jättesmaskig och jag blev riktigt nöjd. Däremot så hade jag alltför lite fond (Använde f.ö Köttfond och inte Kalvfond). När jag hade varvat den hade jag i Timjan och Lagerblad.

Är ju ingen kock men själv måste jag erkänna att jag blev nöjd:P

Låter bra. Grattis! Fast timjan och lagerblad hade jag personligen hoppat över .

~Paul~

Joo kanske... Råkade ju blanda ner Lagerbladen också